rosbif all'inglese

Roast beef all’inglese, la ricetta british

Io non ho una grande passione per la carne, non mi è mai piaciuta molto e sarebbe anche bene limitarla per motivi di sostenibilità.

E’ vero però che la carne rimane l’ingrediente più comodo e veloce se si è in tanti a tavola, se ci si deve dedicare ad altri piatti più laboriosi, senza dimenticare che, almeno per i bambini, le proteine nobili della carne sono indispensabili.

Questo piatto mi è stato suggerito, proposto e insegnato da Derek, amico londinese doc che ha scelto l’Italia perché qui ha trovato l’amore (bello eh?), anche per la cucina 😉

Quindi se parlo di rosbif all’inglese, non sto affatto esagerando!

Naturalmente io avevo già cucinato il roast-beef prima di conoscere Derek, ma avevo sempre sperimentato ricette molto lunghe, o molto laboriose. Quando ho verificato questo procedimento sono stata ben felice di scoprire un altro piatto facile e veloce.

Tempo di preparazione 10 minuti – Tempo di cottura 40 minuti – Tempo di riposo 10 – 15 minuti – Difficoltà media

Come si prepara il roast-beef all’inglese

Gli ingredienti:

  • Un pezzo di roast beef che vi farete tagliare dal macellaio del peso più adatto al numero dei commensali
  • Mezzo bicchiere di olio evo buono (io vado sempre di taggiasco, ma sull’olio so che si possono scatenare diatribe feroci, quindi ognuno scelga il suo)
  • Un rametto di rosmarino
  • Uno spicchio d’aglio (a discrezione)
  • Sale, pepe

Mettete l’olio in una pentola a fondo pesante con un buon coperchio, fatelo scaldare, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti, di modo che si colori bene. In questa fase (dai cinque ai dieci minuti di impegno) seguite con un pochino di attenzione per evitare che la carne bruci o si cuocia troppo da una parte sola .

Ora aggiungete rosmarino e aglio interi, un cucchiaino di dado, incoperchiate, abbassate la fiamma al minimo. Dopo un quarto d’ora date un’occhiata che sia tutto a posto e, se necessario, girate la carne. Dopo un altro quarto d’ora spegnete e lasciatelo riposare una decina di minuti.

Estraete la carne dalla pentola e tagliatela a fettine sottili con il coltello di ceramica, vedrete che verranno delle belle fette rosate all’interno e ben cotte esternamente, insomma l’iconografia perfetta del rosbif all’inglese!

Allineate le fette sul piatto e aggiungete un pochino dell’abbondante sughetto che si sarà formato, senza esagerare perché il rosbif deve essere servito abbastanza asciutto, vedrete che la carne sarà morbida.

Per accompagnare,  patate al forno, purè. Ma anche insalata o qualunque altra verdura, va bene davvero tutto.

E conservate il sughetto, servirà per condire un primo piatto.

IL CONSIGLIO IN PIU’

E’ veramente un piatto che va bene per tutte le stagioni, in quanto è ottimo sia caldo che freddo. Lo si può preparare in anticipo, per esempio la sera prima, mentre cenate: in questo caso consiglio di lasciarlo riposare nella pentola con il suo sughetto, per proteggere gli aromi e per non disperdere l’umidità.

CONSERVAZIONE E RECUPERO

Il roast beef si conserva senza problemi in frigo: un paio di giorni se affettato, un pochino di più se intero. Attenzione però a non scaldarlo, perché si altera un po’ il sapore, dovrete ricordarvi di tirarlo fuori dal frigo con giusto anticipo, ed eventualmente scaldare il sugo e versarlo sopra la carne al momento di servire.

Vini: Barbera d’Alba o Aglianico

Se volete imparare a parlare l’inglese come un’inglese, consultate il libro di Derek:

Friendly English copertina

13 pensieri su “Roast beef all’inglese, la ricetta british”

  1. Great post! Can’t wait to try this. 🙂
    Thanks for stopping by my blog, too…and for the “follow”.
    You have a new fan.

    Carpe diem!
    LIVE ❤ LAUGH … BELLE PAPILLON

    1. Thank you! I read something about you and I can say we look alike … a little bit, at least. Namaste 🙂

      1. Hi Paola. I haven’t posted any of my photos on my blog so I’m not sure what that means.
        Either way, I’ll take it as a compliment 🙂
        If you mean, you think that we have so much in common, then Wow! that’s cool!

        Namaste!
        LIVE ❤ LAUGH … BELLE PAPILLON

        1. Maybe my English is not perfect: what I mean is about our interest and passions. Neither I posted any picture of me

  2. Pingback: Ravioli di carne con sugo di roastbeef | Primo, non sprecare

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