• u tuccu (sugo di carne alla ligure
    Salse e sughi

    Tuccu de funzi (Sugo di funghi)

    Sugo di funghi, in italiano, mentre il titolo è nel mio amato dialetto genovese. Un condimento che si prepara in pochi minuti, ma che ha un sapore eccezionale. Chissà quanti di voi già lo fanno così, ma per i pochi…

  • Bagnacauda day
    Salse e sughi,  Vitamine vaganti

    La Bagna Cauda

    Vi ho già presentato Vitamine Vaganti Eccomi allora, sempre sulla stessa pagina, con una ricetta molto invernale, una ricetta tradizionale che richiede un po’ di coraggio, ma che in compagnia è davvero impareggiabile. Si tratta della Bagna Cauda. Per una…

  • tuccu, sugo di carne alla ligure
    Salse e sughi

    U tuccu alla genovese

    U tuccu (il sugo) è la ricetta classica del sugo di carne, come si prepara a Genova e in Liguria. Si distingue da tutti gli altri ragù per un motivo molto semplice: la Liguria, terra meravigliosamente ricca di profumi e…

  • ragù di fave con zafferano e menta
    Salse e sughi

    Ragù di fave con zafferano e menta

    Il ragù di fave allo zafferano è, oltre che buono, una carica di potassio, oltre che di ferro, magnesio, rame, selenio. Gli ingredienti per quattro persone: 300 grammi circa di fave da sgranare 1 scalogno 2 bustine di zafferano 5…

  • salsa melitzanosalada
    Salse e sughi

    Ricetta della salsa Melitzanosalada

    Buongiorno a tutti, bentornati dalle vacanze, e buon proseguimento a chi ancora c’è.State tutti bene? Io ricomincerei volentieri da capo, ma pare non si possa 😉 Avevo promesso, parecchio tempo fa, qualche ricetta della cucina greca, e finalmente ho preparato…