Calamari in umido
I calamari in umido rappresentano un modo fantastico per coniugare gusto e praticità: si possono infatti preparare in anticipo (cosa non sempre semplice, con il pesce) e persino guadagnano dal riposo. E questa stessa ricetta è ottima per tutti i…
Polpettone di tonno
Una ricetta diversa, più veloce e anche più buona (secondo me) del classico “finto pesce” preparato con le patate bollite. L’unico problema è che non si riesce a dargli la forma natatoria … Volete provarlo, con la sua salsina? Gli…
Tortino di acciughe alle mandorle
Un tortino di acciughe fatto non con acciughe della Liguria, ancora non è stagione. Mi hanno regalato un bel pacchetto di acciughe francesi: freschissime, toniche, carnose. In un primo momento volevo farle ripiene, ma mi mancava qualche ingrediente, così ho…
Prepariamoci al Natale – Secondi piatti: Insalata tiepida di calamari e carciofi
Un bel secondo di pesce come questo, composto da calamari e carciofi, non può mancare nel menu natalizio. Menu che abbraccia i pasti dalla vigilia di Natale al cenone di Capodanno, mica solo un giorno! I carciofi si prestano particolarmente…
Acciughe al vapore, per gustare al meglio il loro sapore di mare
Questa è stata un’estate eccezionale per le acciughe: erano grosse, piene, saporitissime. Io ne faccio il pieno quando le trovo, appena pescate, dal pescivendolo Sono uno dei pesci più sani, più benefici, e più buoni che il nostro mare ci…
Ventresca di tonno alla siciliana
Ahimè, qui il mio rigoroso codice deontologico che impone che sia io a cucinare quello che descrivo, miseramente si infrange Il fatto è che cucinare questo piatto è un gioco da ragazzi, me lo sono semplicemente fatto illustrare Qui la…
