• Secondi di pesce

    Calamari in umido

    I calamari in umido rappresentano un modo fantastico per coniugare gusto e praticità: si possono infatti preparare in anticipo (cosa non sempre semplice, con il pesce) e persino guadagnano dal riposo. E questa stessa ricetta è ottima per tutti i…

  • Secondi di pesce

    Polpettone di tonno

    Una ricetta diversa, più veloce e anche più buona (secondo me) del classico “finto pesce” preparato con le patate bollite. L’unico problema è che non si riesce a dargli la forma natatoria … Volete provarlo, con la sua salsina? Gli…

  • Secondi di pesce

    Tortino di acciughe alle mandorle

    Un tortino di acciughe fatto non con acciughe della Liguria, ancora non è stagione. Mi hanno regalato un bel pacchetto di acciughe francesi: freschissime, toniche, carnose. In un primo momento volevo farle ripiene, ma mi mancava qualche ingrediente, così ho…

  • Secondi di pesce

    Ventresca di tonno alla siciliana

    Ahimè, qui il mio rigoroso codice deontologico che impone che sia io a cucinare quello che descrivo, miseramente si infrange Il fatto è che cucinare questo piatto è un gioco da ragazzi, me lo sono semplicemente fatto illustrare Qui la…