Oggi vi porto in Liguria, con questi calamari grigliati profumati con basilico e pinoli La cosa divertente è che l’idea arriva da Carlotta, danese, straordinaria padrona di casa dell’agriturismo Due… [Continua a leggere]
Categoria: Secondi di pesce
Lo stoccafisso accomodato è un piatto della più stretta tradizione ligure Cos’è lo stoccafisso? Non è un pesce ligure, ma merluzzo essiccato, pescato e conservato in Norvegia. Grazie a condizioni… [Continua a leggere]
L’incontro di calamari e carciofi offre un connubio di sapori insolito e squisito La preparazione è semplicissima, e anche abbastanza veloce, ed è un’idea diversa per comporre il menu a… [Continua a leggere]
Era tanto che volevo preparare le sarde a beccafico, uno dei piatti preferiti del commissario Montalbano Avevo avuto occasione di assaggiarle anni fa, durante un meraviglioso soggiorno alle Isole Eolie
Vi avevo già parlato dei vantaggi legati alla cottura a bassa temperatura, che io realizzo nella Instant Pot: poco consumo energetico, nessun bisogno di controllare, sapori più intensi, valori nutrizionali… [Continua a leggere]
Come si fa, direte voi, a fare delle polpette con le alici fresche, se sono appunto fresche, sode, carnose e profumate di mare? Meriterebbero di essere gustate al vapore o… [Continua a leggere]