Le ricette al tempo del coronavirus: …. Piatti da preparare con quello che c’è
Ci siamo arrivati: STATE A CASA è la regola a cui dobbiamo tutti attenerci per fermare il contagio, la progressione di questo virus terribile che ci ha ribaltato la vita in quattro e quattr’otto (faccio notare che non è passato…
Frittata con i gambi dei carciofi
Proporre una frittata con i gambi di carciofo può sembrare un controsenso, da parte mia, quando suggerisco sempre di utilizzarli insieme al carciofo stesso. Certo, in alcuni piatti i gambi non sono bellissimi da vedere, quindi se ne avete in…
Carciofi: Tanti modi per recuperare lo scarto (sempre abbondante!)
I carciofi sono la mia verdura preferita (credo di averlo scritto qui dozzine di volte), ma sono consapevole che generano una quantità di scarto davvero voluminoso. Così voluminoso che qualcuno si rifiuta di consumarli, innervosito da quanta parte viene buttata…
Pasta con sugo di ricciola
Anche un sugo di pesce, e come in questo caso di un pesce pregiato come la ricciola, può rivelarsi un piatto antispreco, di recupero, ma di recupero creativo, capace di valorizzare l’eccedenza. Avete trovato dal pescivendolo una bella ricciola, pesce…
Decalogo contro lo spreco in cucina
Indicazioni contro lo spreco in cucina: chi mi segue sa che io le ripeto da anni (magari siete anche stufi di sentirle!) Le ho anche indicate per benino e belle ordinate sul mio Gusto di non Sprecare Ma…
Non Sprecare – La Quiche svuotafrigo
La Quiche è un vero classico della cucina d’oltralpe, e forse non tutti sanno che non esiste una ricetta unica, ma che diverse regioni della Francia ne hanno una versione particolare. Possiamo approfittare della ricetta di partenza per prepararla secondo…
