• Non Sprecare,  Primi piatti

    Ceci in zimino alla genovese

    zuppa di ceci in zimino

    La zuppa di ceci in zimino è una ricetta della più antica tradizione genovese Un piatto povero (da questo potrebbe derivare la parola “zimino”), ma eccellente: i suoi pochi componenti, se ben scelti e selezionati, danno un risultato dal gusto straordinario. Non dobbiamo nemmeno pensarla come una zuppa esclusivamente invernale: è talmente buona anche tiepida che può essere gustata, con lo stesso piacere, tutto l’anno. Perfetto è anche l’equilibrio nutrizionale di questo piatto: ci sono le preziose proteine vegetali dei ceci, il contributo verde delle bietole, e il piccolo ma importante apporto in sali minerali e vitamine delle erbe aromatiche.…

  • grano antico
    Storie di cibi

    I grani antichi

    Fino a pochi anni, erano ben pochi quelli che conoscevano i grani antichi. Il grano era uno, quello che matura in estate, con caratteristiche ben riconoscibili, e più o meno uguale in tutto il Paese. All’improvviso sono comparsi i grani…

  • carciofini sott'olio fatti in casa
    Autoproduzione

    Carciofini sott’olio fatti in casa

    Come ogni anno in questa stagione, quando i carciofi stanno per sparire dai banchi del mercato, io mi immolo per preparare i carciofini sott’olio fatti in casa. Un sapore che nulla ha da spartire con l’omonima versione industriale Del resto,…

  • torta pasqualina genovese
    Torte salate

    La torta pasqualina genovese

    Come dice il nome, la torta pasqualina rappresenta, a Genova e in parte della regione, l’immancabile specialità della tavola di Pasqua. Si tratta di una torta salata di verdura che, grazie al condimento generoso e al numero preciso delle sfoglie…

  • bocconcini al parmigiano
    Antipasti

    Bocconcini al formaggio

    Come ogni anno, avevo in mente di suggerire qualche ricetta pasquale, qualche piatto più indicato per questa festa primaverile Ho poi riflettuto su questa seconda Pasqua con coronavirus ancora in giro, durante la quale sarà possibile vedere amici e parenti,…

  • m'illumino di meno
    News e chiacchiere

    M’illumino di meno

    Oggi, 26 marzo, è M’illumino di Meno, la Giornata del risparmio energetico e degli stili di vita sostenibili L’idea, lanciata da Caterpillar e Radio2 nel 2005, continua con grande successo e partecipazione