• Primi piatti,  Riciclo degli avanzi

    Pappa al pomodoro gourmet

    pappa al pomodoro

    La pappa al pomodoro è un piatto perfetto per riciclare il pane raffermo, per riciclare avanzi di salsa o pomodori molto maturi Questa pappa al pomodoro è ispirata alla ricetta dello chef stellato Enrico Bartolini, è quindi un vero piatto gourmet Ha un ulteriore pregio, non banale in estate: si cucina molto più in fretta rispetto alla pappa al pomodoro tradizionale Tempo di preparazione 15 minuti – Tempo di cottura 30 minuti – Difficoltà bassa Gli ingredienti per la pappa al pomodoro, indicativamente quattro persone: 300 grammi di pane raffermo (vanno bene tutti i tipi) ½ kg. di pomodori maturi…

  • taralli pugliesi bolliti
    Pane

    Taralli pugliesi bolliti

    Ho preparato a casa i taralli pugliesi Che vi devo dire, sono infinitamente migliori di quelli industriali. Ricordo di averli assaggiati così buoni solo in Salento. Per questa ricetta devo ringraziare due amiche: Simona, che ha lanciato l’idea proponendo la…

  • zuppa di cozze al pomodoro
    Primi piatti

    Zuppa di cozze al pomodoro

    La zuppa di cozze al pomodoro è semplice e veloce da preparare, ed è buonissima. Unica, ma tassativa, regola: scegliere cozze saporite, dei nostri mari. E ricordate che in Liguria si chiamano muscoli. Ormai le acque del Mediterraneo sono calde,…

  • pane facile
    Autoproduzione,  Pane

    Pane senza impasto con lievito madre

    Tutti panificatori con il lockdown! Tra le numerose ricette sulla preparazione del pane fatto in casa, ho osservato spesso la descrizione di un procedimento semplice, quasi senza impasto. Mi sono ricordata di una ricetta dimenticata tra le mille nei miei…