L’Emilia a tavola: il Parmigiano Reggiano
13/07/2020Sono genovese, perché sono nata a Genova, lì sono cresciuta e lì ho imparato a mangiare, ma ho anche profonde radici in Emilia Romagna, la terra della mia famiglia paterna. Diciamo subito che, a tavola, Liguria ed Emilia non si somigliano per niente! Ma questo è il bello, il bello di tutta l’Italia e il bello di due regioni che sono, seppur per poco, confinanti, ma che appoggiano le radici gastronomiche su ingredienti e tradizioni totalmente diverse. Per rinfrescare la memoria a chi se li fosse persi, e per omaggiare una terra dolcissima, ripropongo la presentazione di alcune eccellenze emiliane.…
Una dedica illustre per Il Gusto di non Sprecare
La Cucina Italiana dedica il numero di luglio a Massimo Bottura, il patron dell’osteria La Francescana, vincitrice per ben due volte del “World 50 Best Restaurant”, e oggi entrata a pieno diritto nella Hall of Fame gastronomica mondiale. Massimo Bottura…
Involtini di melanzane ripieni di risotto con salsa di pomodoro
Il mio blog-amico Davide ha pubblicato una interessante e succulenta ricetta: involtini di melanzane al forno, ripieni di risotto alle verdure e arricchiti con una salsa di pomodoro Io ho subito visto l’idea per cucinare con gli avanzi, in quanto…
Pappa al pomodoro gourmet
La pappa al pomodoro è un piatto perfetto per riciclare il pane raffermo, per riciclare avanzi di salsa o pomodori molto maturi Questa pappa al pomodoro è ispirata alla ricetta dello chef stellato Enrico Bartolini, è quindi un vero piatto…
Insalata di riso basmati con pomodorini confit
L’insalata di riso è uno dei piatti più cucinati in estate, perché è fresca, si può fare in anticipo, e se ne avanza un po’, fa comodo. Non è facile trovare ricette alternative alle “solite” insalate di riso, ma questa…
Taralli pugliesi bolliti
Ho preparato a casa i taralli pugliesi Che vi devo dire, sono infinitamente migliori di quelli industriali. Ricordo di averli assaggiati così buoni solo in Salento. Per questa ricetta devo ringraziare due amiche: Simona, che ha lanciato l’idea proponendo la…
Bentornata estate!
Buona estate a tutti voi!
