Ceci in zimino alla genovese
21/04/2021La zuppa di ceci in zimino è una ricetta della più antica tradizione genovese Un piatto povero (da questo potrebbe derivare la parola “zimino”), ma eccellente: i suoi pochi componenti, se ben scelti e selezionati, danno un risultato dal gusto straordinario. Non dobbiamo nemmeno pensarla come una zuppa esclusivamente invernale: è talmente buona anche tiepida che può essere gustata, con lo stesso piacere, tutto l’anno. Perfetto è anche l’equilibrio nutrizionale di questo piatto: ci sono le preziose proteine vegetali dei ceci, il contributo verde delle bietole, e il piccolo ma importante apporto in sali minerali e vitamine delle erbe aromatiche.…
I grani antichi
Fino a pochi anni, erano ben pochi quelli che conoscevano i grani antichi. Il grano era uno, quello che matura in estate, con caratteristiche ben riconoscibili, e più o meno uguale in tutto il Paese. All’improvviso sono comparsi i grani…
Torta al cioccolato e frutta, per riciclare le uova di Pasqua
Dopo Pasqua, specialmente nelle famiglie dove ci sono bambini, è piuttosto normale che si presenti un esubero di cioccolato, quello delle uova di Pasqua. Alle volte riciclarle non è semplice, ci vuole una ricetta naturale e genuina, che conservi il…
Carciofini sott’olio fatti in casa
Come ogni anno in questa stagione, quando i carciofi stanno per sparire dai banchi del mercato, io mi immolo per preparare i carciofini sott’olio fatti in casa. Un sapore che nulla ha da spartire con l’omonima versione industriale Del resto,…
La torta pasqualina genovese
Come dice il nome, la torta pasqualina rappresenta, a Genova e in parte della regione, l’immancabile specialità della tavola di Pasqua. Si tratta di una torta salata di verdura che, grazie al condimento generoso e al numero preciso delle sfoglie…
Bocconcini al formaggio
Come ogni anno, avevo in mente di suggerire qualche ricetta pasquale, qualche piatto più indicato per questa festa primaverile Ho poi riflettuto su questa seconda Pasqua con coronavirus ancora in giro, durante la quale sarà possibile vedere amici e parenti,…
M’illumino di meno
Oggi, 26 marzo, è M’illumino di Meno, la Giornata del risparmio energetico e degli stili di vita sostenibili L’idea, lanciata da Caterpillar e Radio2 nel 2005, continua con grande successo e partecipazione
