• coq au vin
    Non Sprecare,  Secondi di carne

    Coq au vin con cipolline e funghi

    Il coq au vin (pollo al vino) è una specialità della cucina francese Non fatevi intimidire pensando che sia chissà quale complicata preparazione, perché è semplicissimo da fare. Il successo del piatto si basa essenzialmente sulla qualità degli ingredienti Se…

  • fegato alla veneziana
    Non Sprecare,  Secondi di carne

    Fegato alla veneziana

    Il fegato alla veneziana è un piatto di rara bontà Tempo di preparazione 15 minuti – Tempo di riposo 1 ora almeno – Tempo di cottura 1 ora per le cipolle, 15 minuti per il fegato – Difficoltà medio bassa…

  • Ossobuco alla milanese
    Non Sprecare,  Secondi di carne

    Ossobuchi alla milanese

    Gli ossobuchi alla milanese, con la profumata “cremolada” sono un piatto classico della cucina lombarda, molto semplici da preparare. Il loro successo sta tutto nella ottima qualità della carne, che deve essere di vitello, e nel tempo di cottura: non…

  • filetto con rosmarino e pancetta
    Secondi di carne

    Filetto di maiale in piedi

    Ho chiamato questo piatto Filetto di maiale in piedi per la sua presentazione: si taglia a fettine che si assemblano una sopra l’altra È un piatto molto semplice da preparare, e abbastanza veloce, ma di grande risultato. Fatelo quando avete…

  • Secondi di carne

    Spezzatino primaverile con carciofi e patate

    Oggi un piatto meraviglioso: uno spezzatino cremosissimo grazie alle patate, e con un sapore fresco e ricco grazie ai carciofi. É una ricetta della tradizione ligure, che prevede la carne di agnello (animale più consono alle aspre ondulazioni della Liguria),…

  • Secondi di carne

    Petto di pollo alle noci

    Il petto di pollo alle noci è un piatto semplice da preparare, ma particolare, grazie allo zenzero che gli conferisce un sapore fresco, e ai gherigli di noci, che lo arricchiscono senza appesantirlo. Tempo di preparazione 20 minuti – Tempo…