• Ossobuco alla milanese
    Non Sprecare,  Secondi di carne

    Ossobuchi alla milanese

    Gli ossobuchi alla milanese, con la profumata “cremolada” sono un piatto classico della cucina lombarda, molto semplici da preparare. Il loro successo sta tutto nella ottima qualità della carne, che deve essere di vitello, e nel tempo di cottura: non…

  • filetto con rosmarino e pancetta
    Secondi di carne

    Filetto di maiale in piedi

    Ho chiamato questo piatto Filetto di maiale in piedi per la sua presentazione: si taglia a fettine che si assemblano una sopra l’altra È un piatto molto semplice da preparare, e abbastanza veloce, ma di grande risultato. Fatelo quando avete…

  • Secondi di carne

    Spezzatino primaverile con carciofi e patate

    Oggi un piatto meraviglioso: uno spezzatino cremosissimo grazie alle patate, e con un sapore fresco e ricco grazie ai carciofi. É una ricetta della tradizione ligure, che prevede la carne di agnello (animale più consono alle aspre ondulazioni della Liguria),…

  • Secondi di carne

    Petto di pollo alle noci

    Il petto di pollo alle noci è un piatto semplice da preparare, ma particolare, grazie allo zenzero che gli conferisce un sapore fresco, e ai gherigli di noci, che lo arricchiscono senza appesantirlo. Tempo di preparazione 20 minuti – Tempo…

  • Secondi di carne

    Brasato all’arancia

    Ci vuole tempo per cucinare il brasato. Se questa primavera fosse come le altre, saremmo tutti fuori a goderci il sole, e sceglieremmo ricette veloci e leggere per stare in cucina meno tempo possibile. Invece questa splendida primavera possiamo guardarla…

  • Pollo all'uva di buon augurio
    Non Sprecare,  Secondi di carne

    Petto di pollo all’uva

    A Capodanno, si sa, è di buon augurio – è obbligatorio proprio! – mangiare piatti con ingredienti multipli. Da lì la scelta cade sulle lenticchie, il melograno … e il pollo all’uva Naturalmente questi ingredienti sono ottimi anche in versioni…