• Primi piatti,  Recupero degli scarti

    Pasta con sugo di ricciola

    Anche un sugo di pesce, e come in questo caso di un pesce pregiato come la ricciola, può rivelarsi un piatto antispreco, di recupero, ma di recupero creativo, capace di valorizzare l’eccedenza. Avete trovato dal pescivendolo una bella ricciola, pesce…

  • Non Sprecare,  Primi piatti

    Non Sprecare – Zuppa di lenticchie

    Comfort food ideale, la zuppa è sempre una buona idea, se di lenticchie porta anche fortuna (o almeno dovrebbe … ) E c’è anche la versione di stagione con i carciofi, che io trovo specialissima La mia ricetta ben dettagliata…

  • Primi piatti,  Ricette amiche

    Le Tagliatelle del Diavolo

    L’amico Davide, cuoco raffinato e creativo oltre che brillante scrittore, mi regala questa ricetta “di riciclo”. Perchè Davide, come me, quando avanza qualcosa non si adatta a recuperarla come un triste avanzo, ma lo riutilizza in modo creativo, preparando ricette…

  • Non Sprecare,  Primi piatti

    Non Sprecare: Risotto ai semi di finocchio

      Semi di finocchio, buccia di limone e foglie di sedano: ecco un risotto semplicissimo, un piatto dell’ultimo minuto, realizzato con strategia di recupero. Il risultato finale, però è estremamente profumato ed elegante: quando si dice che l’apparenza inganna! Trovate…