La pasta con carciofi e mandorle è uno stupendo esempio di cucina fusion nazionale Qui si incontrano il carciofo con le spine, più settentrionale, e il tocco mediterraneo delle mandorle…. [Continua a leggere]
Categoria: Primi piatti
Io spero sempre che, almeno chi mi conosce da un po’, non consideri più “scarto” quella parte delle verdure più esterna e fibrosa Le foglie che avvolgono il cavolfiore sono… [Continua a leggere]
Stavo leggendo un articolo dedicato a Massimo Bottura e al suo staff, quando in una didascalia trovo citata la pasta cotta nel sugo di pomodoro Ho pensato “Dev’essere quella che… [Continua a leggere]
(oggi non sprechiamo … gli scarti delle zucchine e le scorze del limone) Come avevo detto, ho deciso che vorrei pubblicare solo ricette che siano veramente antispreco, non solo per… [Continua a leggere]
(oggi non sprechiamo … l’acqua di cottura dei molluschi) Una recente gita a Napoli (viaggio bellissimo che racconto da un’altra parte) mi ha fatto conoscere questa squisita specialità: la pasta… [Continua a leggere]
(oggi non sprechiamo .. i lamponi troppo maturi) Mi piace sperimentare, prendere spunti, mettere insieme sapori che penso possano trovare armonia tra di loro Siamo pienamente in primavera e il… [Continua a leggere]