Come fare il lievito madre
Avete voglia di provare ad avviare da zero il lievito madre? Intanto ve lo presento: è un lievito che, a differenza del lievito di birra, contiene oltre ai fattori lievitanti anche un corredo di batteri “buoni”, quei batteri che rendono…
Il nettare degli dei: il miele
C’è un solo alimento che, da millenni, non è cambiato, viene prodotto sempre nello stesso modo, secondo le regole della natura: il miele. Sono state trovate incisioni rupestri che illustrano la raccolta de miele in epoche lontanissime, e quello trovato…
Sua Maestà il Parmigiano Reggiano
Non c’è alcun dubbio: il Parmigiano Reggiano è il formaggio italiano più illustre e prezioso: è l’unico senza conservanti, e le regole per la sua produzione, dettate dal disciplinare del Consorzio, sono talmente rigide da non avere nemmeno bisogno di…
L’allevamento dei maiali per il Prosciutto di Parma
Questo post è vietato a vegani e vegetariani!Non continuate a leggere, passate ad altro, fatevi una bella insalata Vado in campagna in provincia di Modena, zona di produzione del Parmigiano Reggiano e del Prosciutto di Parma. Sono abbastanza informata sul…
L’Aceto Balsamico di Modena, eccellenza italiana
Sono certa che lo conoscete tutti. Sono altrettanto certa che, salvo forse qualche rara eccezione, in realtà pochi conoscono davvero l’Aceto Balsamico di Modena. Per fugare ogni dubbio, sono andata a visitare un’acetaia in provincia di Modena, e mi sono…
Il Mirtillo Nero dell’Appennino Tosco-Emiliano, eccellenza italiana
Ebbene sì, si ricomincia, e ancora mi porto dietro tutte le esperienze e le belle e buone cose a cui mi sono appassionata quest’estate.Ho voluto “mangiare” consapevolmente e responsabilmente, e ho raccolto qualche informazione che vorrei, piano piano, condividere con…
