• Storie di cibi

    Il nettare degli dei: il miele

    C’è un solo alimento che, da millenni, non è cambiato, viene prodotto sempre nello stesso modo, secondo le regole della natura: il miele. Sono state trovate incisioni rupestri che illustrano la raccolta de miele in epoche lontanissime, e quello trovato…

  • Storie di cibi

    Sua Maestà il Parmigiano Reggiano

      Non c’è alcun dubbio: il Parmigiano Reggiano è il formaggio italiano più illustre e prezioso: è l’unico senza conservanti, e le regole per la sua produzione, dettate dal disciplinare del Consorzio, sono talmente rigide da non avere nemmeno bisogno…

  • Storie di cibi

    Le stagioni dei pesci

    Seguendo blog di cucina, letture e incontri, è frequente, se non ormai regolare, ascoltare vivissime raccomandazioni sulla scelta di frutta e verdura locale e di stagione: è migliore dal punto di vista nutrizionale, è più buona, costa meno. C’è un…

  • Storie di cibi

    L'allevamento dei maiali per il Prosciutto di Parma

    Questo post è vietato a vegani e vegetariani! Non continuate a leggere, passate ad altro, fatevi una bella insalata   Vado in campagna in provincia di Modena, zona di produzione del Parmigiano Reggiano e del Prosciutto di Parma. Sono abbastanza…