Polpette di legumi e frutta secca, buone anche a merenda

Dobbiamo mangiare più legumi!

Questo, ormai, lo abbiamo imparato tutti: i legumi offrono preziose proteine vegetali, saziano, aggiungono fibre, e sono anche buoni

Per uscire un po’ dalle, seppur ottime, ricette tradizionali, vi propongo queste polpette di legumi e frutta secca, che saranno gradite anche ai più piccoli.

E se i piccoli non sono piccolissimi, potranno anche aiutarvi a prepararle

Per farle, mi sono ispirata a ricette consigliate anche dai nutrizionisti, che volete di più?

Queste sono le polpette di legumi e frutta secca di Primo non Sprecare

Tempo di preparazione 30 minuti – Tempo di cottura 15 – 20 minuti – Difficoltà bassa

Ingredienti per circa 20 – 25 polpette:

• 300 grammi di ceci già lessati o in scatola
• 50 grammi tra mandorle e nocciole
• 2 rametti di rosmarino
• 5 – 6 foglie di salvia
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

Preparazione

1. Mettete nel mixer la frutta secca e sminuzzatela
2. Unite salvia e aghi di rosmarino, ovviamente ben lavati, e frullate ancora
3. Versate qualche cucchiaio di olio e.v.o., per ammorbidire il trito
4. Aggiungete i ceci, frullate fino a ottenere una crema morbida, ma soda. Regolate di sale
5. Con il trito, preparate le polpette ruotandole tra le mani, e allineatele sulla teglia del forno protetta dalla cartaforno
6. Infornate a 180° per circa un quarto d’ora, finchè le polpette risulteranno ben dorate
7. Servitele calde, non bollenti, tiepide, o fredde, sono sempre ottime

CONSERVAZIONE E RECUPERO

Le polpette di legumi si conservano bene per tre o quattro giorni in frigorifero, ma consiglio di consumarle al più presto perché perdono un po’ di croccantezza: preparatene quindi la quantità giusta

IL CONSIGLIO IN PIÙ

Ovviamente, oltre che con i ceci, si possono preparare con i fagioli cannellini, borlotti, le lenticchie, le cicerchie … quello che preferite

Attenzione alla frutta secca, soprattutto le nocciole, accertarsi che nessuno sia allergico, anche tra i bambini