agretti con le uova al forno

Nidi di agretti con le uova al forno, la ricetta completa

di Paolasu in Non Sprecare, Per bambini, Vegetariane e vegane, Verdure e uova

Siamo in maggio, e ho pensato di dedicare le ricette di questo mese, alcune inedite, altre riprese, alle verdure che si trovano sul mercato in questo periodo, e solo in questo periodo!

Cerchiamo di farne il pieno, perchè non è casuale se la natura ci propone determinati alimenti, e perchè tutto quello che arriva dalla terra fa decisamente bene!

Non è molto che cucino gli agretti, detti anche barba di frate, una verdura che non ricordo di aver mai mangiato da bambina, chissà se per scelta di famiglia o perchè, allora, erano poco diffusi

Invece sono buoni, si preparano in fretta e si prestano a più interpretazioni

Cominciamo con un secondo piatto completo, nutriente, ben bilanciato, ed economico.

Gli agretti con le uova al forno, nella loro semplicità, sono buoni e molto appetitosi, adatti anche all’alimentazione dei bambini.

Ecco i nidi di agretti con le uova di Primo non Sprecare

Tempo di preparazione 20 minuti – Tempo di cottura 20 minuti in tutto – Difficoltà bassa

Ingredienti per 4 persone

  • 2 mazzi di agretti
  • 5 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 uova
  • 2 filetti di acciuga sott’olio o sotto sale (già sciacquati)
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 4 riccioli di burro
  • Sale, pepe, peperoncino
  • 1 tegame adatto sia al calore della fiamma che del forno

Agretti con le uova al forno, la ricetta

  1. Eliminate dagli agretti la radice marrone, che non ha un buon sapore, poi sciacquateli più volte in acqua fredda finchè avrete eliminato ogni traccia di terra
  2. Fateli sbollentare per una decina di minuti in acqua leggermente salata
  3. Versate l’olio nel tegame, unite lo spicchio d’aglio, il peperoncino (se gradito, e se non ci sono bambini) e i filetti di acciuga
  4. Fate scaldare l’olio a fuoco dolce e, mescolando, sciogliete i filetti di acciuga
  5. Unite gli agretti ben scolati e fateli insaporire per cinque minuti
  6. Accendete il forno a 200°
  7. Con l’aiuto di una forchetta, dividete gli agretti in quattro parti uguali e avvolgeteli creando dei piccoli nidi
  8. Rompete un uovo in ogni “nido”, completate con un piccolo ricciolo di burro e una spolverata di Parmigiano grattugiato
  9. Infornate e aspettate sette, otto minuti: appena l’albume delle uova si presenta ben rappreso, sfornate e servite subito

I nidi di agretti con le uova al forno sono pronti, caldi, morbidi e pieni di gusto

IL CONSIGLIO IN PIÙ

La stagione degli agretti è molto breve, e per approfittarne si possono preparare semplicemente insaporiti in padella come nella ricetta, e serviti come contorno di un secondo di carne o di pesce

CONSERVAZIONE E RECUPERO

I nidi di agretti con le uova al forno non si prestano alla conservazione, preparatene la quantità giusta

Trovate la mia ricetta su Non Sprecare

16 pensieri su “Nidi di agretti con le uova al forno, la ricetta completa”

    1. Paola dice:

      sono buoni, un po’ amari. Però ricordo che quando stavo a Genova, nemmeno io li conoscevo. Cresceranno solo lontano dal mare? I carciofi sono meglio 😉

      Rispondi
  6. La Grazia e il contatto dice:

    La prima volta che ho provato gli agretti è stato amore ho pensato che avessero a che fare con gli aghi di pini delle pinete a ombrello, indovina con cosa li condisco ?
    Con l uovo ci devo provare per Tati io so diventata vegana con latte….quanto mi piace la tua cucina !
    Ieri ho provato e riprovato a inserire il tuo libro…..niente vado alla supplica a Pompei e poi ritento

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  9. quarchedundepegi dice:

    Sono proprio ignorante. È la prima volta che sento parlare di “agretti”… che, ho visto, si chiamano anche barba di frate.
    Che bello! Ogni giorno si può imparare qualcosa.
    BUONGIORNO Paola.
    Quarc

    Rispondi

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