indivia belga in salsa di acciughe e capperi

Indivia belga con salsa di acciughe e capperi

di Paolasu in Antipasti, Verdure e uova

Devo fare due ringraziamenti per questa indivia belga con salsa di acciughe e capperi


il mio amico Ettore, già citato in altre ricette, per avermi suggerito questa insalata. Semplice, velocissima, ma perfetta nell’armonia dei sapori
Camilla e Luca di Bella Dentro, per l’insalata belga che aveva, sì, il primo giro di foglie esterne non perfette, ma dentro era bellissima (e a un prezzo super conveniente)

Come si fa?
Gli ingredienti sono solo quattro, da dosare (abbastanza) a piacere – ma vi lascio le quantità che ho usato io:

  • 2 cespi di indivia belga
  • 6 filetti di acciuga sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 3 cucchiai di olio evo

Ho lavato l’insalata, l’ho ben sgrondata e l’ho tagliata a rondelle, lasciando il cespo intero
Ho messo i filetti di acciuga in un pentolino, senza altro condimento, e li ho sciolti velocemente a fuoco dolce. Non devono essere completamente disfatti, ma quasi
Ho sciacquato i capperi e ho ben sgrondato anche loro
(in effetti, per questa insalata il pericolo maggiore sta nell’acqua residua, che deve essere meno possibile, altrimenti ve la ritroverete sul fondo del piatto)
Ho assemblato le rondelle di indivia con la salsina di acciughe e i capperi, e ho condito con l’olio
In pochi minuti è pronto un piatto delizioso!
Grazie Ettore come sempre 🙂

Io l’ho servita come antipasto, in coppette individuali, perché è così stuzzicante che stimola l’appetito, e sarà perfetta più avanti, con il grande caldo che abbassa la pressione, e un piatto un po’ più salato aiuta a riprendere tono


Ho trovato questa bella tabella sulle proprietà delle insalate, spero sia di interesse per tutti

20 pensieri su “Indivia belga con salsa di acciughe e capperi”

    1. Paola dice:

      ahah non so perchè qui la chiamiamo belga, Voglio dire, penso che nessuno si ponga il problema dell’esatto significato dell’aggettivo

  3. Barbara - Viaggio Intorno Al Tè dice:

    Paola deve essere buonissima. Mi ricorda l’insalata belga che la condisco con l’acciuga sciolta nell’olio caldo insieme allo spicchio d’aglio. Al momento di condire aggiungo un goccio d’aceto balsamico. Buonissima 😋

  4. auacollage dice:

    Magnifica: semplicissima e perfetta proprio adatta per quando non so cosa prendere ma voglio mangiare qualcosa di saporito e non ho voglia di preparare cose elaborate.

    1. Paola dice:

      Esatto, infatti si fa molto rapidamente. L’indivia belga ha anche il pregio di essere sempre piuttosto pulita

      1. giovanna dice:

        vicino casa per fortuna nulla ma oggi venendo da Palermo vedevamo campagne bruciate, purtroppo è una piaga che si ripete tutti gli anni.

  6. blogdibarbara dice:

    Io la belga la uso anche come contorno: la tuffo per qualche minuto nell’acqua bollente (tagliata in due per il lungo) e poi ci schiaffo su una qualche salsa saporita. Strepitosa.

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