E’ il momento degli asparagi!
Il connubio più noto e diffuso è asparagi + uova, e qualche ricetta di questo tipo è già presente nel blog
Ho sperimentato l’incontro con il prosciutto crudo, e l’ho trovato ottimo, anche per cambiare un po’, non fosse altro che per il colore 😉
In ogni caso, il gratin di asparagi è un secondo piatto completo e gustoso, adatto anche per ricevere gli amici
Questi sono gli asparagi gratinati con prosciutto crudo e parmigiano di Primo non sprecare
Tempo di preparazione 15 minuti – Tempo di cottura totale 1 ora – Difficoltà bassa
Ingredienti:
- 2 mazzi di asparagi o asparagina
- 80 grammi circa di prosciutto crudo (anche da un economico fondino)
- Parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Selezionate la parte più tenera degli asparagi (ma conservate il resto), lavateli bene per eliminare ogni traccia di polvere e terra
- Fateli cuocere a vapore, basteranno una decina di minuti o poco più
- Mentre gli asparagi cuociono, preparate il tegame per il forno: ungete leggermente il fondo e spolveratelo di formaggio grattugiato
- Allineate sopra gli asparagi lessati e coprite con il prosciutto crudo a fettine sottili o a pezzetti non spessi
- Spolverate il tutto con altro formaggio grattugiato
- Mettete in forno caldo a gratinare: il piatto è pronto quando il formaggio avrà formato una bella crosticina
Servite il gratin di asparagi subito, ben caldo
IL CONSIGLIO IN PIU’
Potte preparare questo piatto anche con la più economica pancetta, ma attenzione che il risultato finale non sia troppo salato. Del resto, chiedendo al salumiere un fondino di prosciutto crudo, si ottiene più qualità allo spesso prezzo
CONSERVAZIONE E RECUPERO
Gli asparagi gratinati si conservano in frigorifero per un paio di giorni, chiusi in una scatola ermetica
La parte inferiore degli asparagi, più dura e fibrosa, si conserva in freezer, ben pulita, e si recupera per una vellutata (da passare con il passaverdura, per eliminare le fibre troppo dure) o, sminuzzata, come base per un saporito risotto
Trovate questa mia ricetta anche su Non Sprecare
Impossibile non chiudere con questo gustosissimo consiglio di lettura
Buona serata
A te