I grani antichi, e in cosa sono diversi dal grano attuale

Forse ora se ne parla un po’ meno, ma fino a qualche mese fa mi capitava spesso di leggere commenti sui grani antichi

C’era chi li riteneva pieni di insperate qualità

C’era chi li riteneva ne più ne meno uguali a tutto il frumento

Come al solito, la verità sta nel mezzo

I grani antichi non hanno poteri miracolosi, contengono glutine, hanno una spiga meno ricca di chicchi, quindi minor resa, e hanno costo più alto

Ma ce l’hanno, una qualità: sono buoni, hanno sapore. Se vi capita, assaggiateli

E sono belli: ogni tipo di grano antico ha una spiga diversa, per quanto meno ricca di quella del grano moderno

Fino a qualche tempo fa, si seminavano in campi diversi, per riconoscerne le caratteristiche. Oggi c’è chi li semina mescolando le varietà così che, in caso di attacco di parassiti, sarà rovinata solo quella specie, e non le altre.

Guardate il video, che ve lo spiego ancora meglio 🙂