Ho recentemente scoperto di essere allergica ai pomodori! Pensare che mi piacciono tanto! Eppure, se mangio pomodori, in qualunque forma, il giorno dopo mi riempio di macchioline rosse in faccia (non il massimo del fascino …)
Sono in attesa di fare test precisi, non so quindi se esiste qualche rimedio al problema, che non sia fare a meno dei pomodori …
Intanto, non volendo fare troppe rinunce (il pomodoro è un ingredienti principe in tantissimi piatti), ho sperimentato questa pasta con le cozze, senza pomodoro, in bianco.
Se volete provare, ecco la ricetta degli spaghetti ai muscoli (cozze) in bianco di Primo non Sprecare. Dal mio punto di vista, buonissima!
Tempo di preparazione: 45 minuti – Tempo di cottura 15 minuti (+ il tempo per cuocere la pasta) – Difficoltà bassa
Come nella versione con il pomodoro, le cozze sono tutte sgusciate, una versione che io trovo molto più comoda. E anche tutti gli amici ai quali li propongo
Gli ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di cozze
- 300 grami di pasta (spaghetti, o quella che preferite)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzolino di prezzemolo fresco
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale, pepe
Preparazione:
- Pulite le cozze: eliminate il bisso e sciacquatele due o tre volte in acqua fredda
- Trasferitele in una pentola che le contenga comodamente, unite appena un goccio d’acqua sul fondo, mettetele sul fuoco coperte finchè saranno tutte aperte. Ogni tanto rimescolate per distribuire il calore a tutte
- Quando le cozze sono pronte, lasciatele raffreddare un pochino, poi sgusciatele (una strategia è fare questo passaggio in anticipo per poi sgusciarle tiepide o fredde).
- Non buttate l’acqua in fondo alla pentola!
- Prelevate un terzo delle cozze e tritatele grossolanamente
- Tritate invece finemente prezzemolo e aglio e fateli dorare delicatamente in quattro o cinque cucchiai di buon olio
- Unite le cozze tritate e rimescolate per amalgamare i sapori
- Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare
- Unite le cozze intere, rimescolate bene e versate un po’ dell’acqua di cottura dei frutti di mare
- Continuate la cottura finchè la consistenza del sugo sarà perfetta: né troppo asciutto, né troppo liquido
- Intanto cuocete la pasta, scolatela e versatela nel sugo di cozze, per distribuirlo perfettamente
- Servite subito
Vi assicuro, se non l’applauso, almeno molti complimenti!
CONSERVAZIONE E RECUPERO
Potete preparare una quantità abbondante di sugo, conservarlo in frigorifero per uno o due giorni e usarlo per condire un risotto
IL CONSIGLIO IN PIÙ
Ricordate che le cozze italiane, piccole, ma saporitissime e squisite, si trovano solo in primavera – estate. La stagione sta per finire, affrettatevi …
Oh, I hope there’s a cure for your tomato allergy! This recipe looks absolutely delicious. Thank you!
Thank you. I’ll let you now. It doesn’t hurt, also a little bit boring
Purtroppo il pomodoro già di suo fa parte degli alimenti pro infiammatori. Dovrebbe essere più tollerato da cotto, una semplice passata. È da un po’ che ne centellino il consumo da crudo.
Quanto a cozze e similari… Ahimè, mi sono proibite da una vita. Ma sono sicura che questa ricetta sia favolosa, anche senza pomodoro. 😘
Grazie Susanna! In effetti, con i muscoli buoni, il piatto ci è piaciuto molto. Ho scoperto anch’io, dopo che ho avuto problemi, che il pomodoro è tra gli alimenti più allergenici. Per quanto mi riguarda, anche cotto, ahimè
Oh caspita Paola! Abbraccione!
Singolare scoprire un’allergia dopo aver consumato un alimento per anni.
In effetti il pomodoro è un ingrediente molto diffuso, ma chi meglio di te può trovare e inventare alternative altrettanto sfiziose? Questa prima ricetta tomato free è un fantastico esempio!
Grazie Claudia, sei sempre gentilissima, quando leggo le tue risposte, istintivamente sorrido. Purtroppo le allergie possono manifestarsi in qualunque momento (mannaggia!!). Grazie per avermi suggerito l’idea di convertire altre ricette
Allergica ai pomodori mi mancava
Speriamo che si risolva tutto.
Lascia perdere … e il pomodoro mi piace e va dappertutto. Devo fare dei test, temo non si risolva, se non facendo a meno del pomodoro