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    Autoproduzione

    Come fare le caldarroste in casa

    Dire caldarroste e dire autunno è tutt’uno. Subito ci si immagina in casa, magari intorno a un camino, mentre si gustano le golose castagne e il paesaggio fuori vira nei colori caldi della stagione. Come possiamo preparare, velocemente e bene,…

  • stop food loss
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    Lo Yogurt fai-da-te

    Oggi è la Giornata Internazionale della consapevolezza dello spreco alimentare, e per celebrarla ho pensato di riproporvi la ricetta dello yogurt fai-da-te, senza yogurtiera. Forse potrà sfuggire l’immediato nesso tra i due argomenti, e allora ve lo spiego: Lo yogurt…

  • pane facile
    Autoproduzione,  Pane

    Pane senza impasto con lievito madre

    Tutti panificatori con il lockdown! Tra le numerose ricette sulla preparazione del pane fatto in casa, ho osservato spesso la descrizione di un procedimento semplice, quasi senza impasto. Mi sono ricordata di una ricetta dimenticata tra le mille nei miei…

  • pizza in teglia perfetta
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    Pizza in teglia, ricetta perfetta, facile e veloce

    Volete fare una pizza in teglia perfetta? La volete ben lievitata, leggerissima, modulabile secondo che la preferiate più o meno sottile, con il “cornicione” napoletano o addirittura senza bordo? Seguite questa ricetta, avrete una pizza perfetta spendendo (e lavorando) pochissimo…

  • lievito madre
    Autoproduzione,  Non Sprecare,  Storie di cibi

    Come fare il lievito madre

    Avete voglia di provare ad avviare da zero il lievito madre? Intanto ve lo presento: è un lievito che, a differenza del lievito di birra, contiene oltre ai fattori lievitanti anche un corredo di batteri “buoni”, quei batteri che rendono…