Pane senza impasto con lievito madre
Tutti panificatori con il lockdown! Tra le numerose ricette sulla preparazione del pane fatto in casa, ho osservato spesso la descrizione di un procedimento semplice, quasi senza impasto. Mi sono ricordata di una ricetta dimenticata tra le mille nei miei…
Pizza in teglia, ricetta perfetta, facile e veloce
Volete fare una pizza in teglia perfetta? La volete ben lievitata, leggerissima, modulabile secondo che la preferiate più o meno sottile, con il “cornicione” napoletano o addirittura senza bordo? Seguite questa ricetta, avrete una pizza perfetta spendendo (e lavorando) pochissimo…
Come fare il lievito madre
Avete voglia di provare ad avviare da zero il lievito madre? Intanto ve lo presento: è un lievito che, a differenza del lievito di birra, contiene oltre ai fattori lievitanti anche un corredo di batteri “buoni”, quei batteri che rendono…
I grissini fatti in casa
I grissini non possono mancare su una bella tavola festosa … anche se quest’anno la festa di Pasqua, che si avvicina, forse riunirà le famiglie su Zoom, e non intorno alla stessa tavola. Purtroppo. I grissini si possono fare in…
Tagliatelle alle castagne
In Liguria è molto diffusa la pasta fresca impastata con farina bianca di frumento e farina di castagne. I motivi sono due: il primo è relativo alla conformazione della Liguria, dove è piuttosto difficile pensare a un campo di grano.…
La conserva di pomodoro
E’ arrivato il momento! Chi fa la conserva di pomodoro? Io la faccio ogni anno, nella mia piccola cucina, e ormai sono talmente organizzata che non sporco quasi nulla in giro (quest’anno, solo due schizzi di salsa sulle tende ……
