Come ogni anno in questa stagione, quando i carciofi stanno per sparire dai banchi del mercato, io preparo i carciofini sott’olio fatti in casa. Un sapore che nulla ha da… [Continua a leggere]
Categoria: Autoproduzione
La scorza di agrumi disidratata, quella che la mia cara amica Giovanna, siciliana doc, chiama “Polvere d’oro” Devo a lei l’aver imparato questa preparazione e, soprattutto, averne apprezzato il valore… [Continua a leggere]
Abbiamo festeggiato la Pasqua, abbiamo rotto le uova di cioccolato con grande gioia dei bambini, le abbiamo gustate. Spesso, però, la quantità di cioccolato è tale da diventare un avanzo… [Continua a leggere]
Sicuramente conoscete tutti le friselle La frisella è un tarallo la cui caratteristica risiede nell’essere cotto al forno due volte Questa doppia cottura le conferisce una particolare in intensa croccantezza:… [Continua a leggere]
La salsa besciamella è uno degli ingredienti più trasversali in cucina La besciamella ammorbidisce gli impasti, arricchisce i budini di verdura e, gratinata, rende più golosa qualunque preparazione. Non bisogna… [Continua a leggere]
La pasta fresca all’uovo fatta in casa è una delle glorie della cucina italiana. E’ vero che con questo argomento mi allontano un po’ dalla tradizione genovese, dove la pasta… [Continua a leggere]