Non Sprecare: Tagliatelle alle castagne
In Liguria è molto diffusa la pasta fresca impastata con farina bianca di frumento e farina di castagne. I motivi sono due: il primo è relativo alla conformazione della Liguria, dove è piuttosto difficile pensare a un campo di grano.…
Non Sprecare: La conserva di pomodoro
E’ arrivato il momento! Chi fa la conserva di pomodoro? Io la faccio ogni anno, nella mia piccola cucina, e ormai sono talmente organizzata che non sporco quasi nulla in giro (quest’anno, solo due schizzi di salsa sulle tende…
La passata di pomodoro in città
Come ogni anno in questo periodo mi punisco con due o tre giorni di full immersion per preparare a casa, a Milano, la passata (salsa? conserva?) di pomodoro. Compero, sull’appennino modenese, alcune cassette di pomodori freschi e buoni di orto…
Non Sprecare: I fiori in cucina, da mangiare e decorare
L’uso dei fiori in cucina è sempre affascinante, non necessariamente solo decorativo. Ci sono fiori con un buon sapore, che possiamo assaggiare con gusto, e altri più specifici per rendere più bello e colorato il nostro piatto. Su questo mio…
Non Sprecare: Carciofi sott’olio
Non dappertutto in Italia, ma in alcune regioni ci sono ancora i carciofi. Anzichè cucinarli e mangiarli tutti, armatevi di un po’ di pazienza e preparateli in conserva sott’olio Sentirete che bontà! Un piccolo segreto: con la stessa ricetta si…
Non Sprecare: Marmellata di cipolle rosse di Tropea
Volete fare, facilmente e in fretta, una buona salsa da servire con gli affettati e con i formaggi stagionati? Provate allora questa composta di cipolle rosse di Tropea, profumata e molto delicata La mia ricetta è su Non Sprecare
