Come fare il lievito madre
Avete voglia di provare ad avviare da zero il lievito madre? Intanto ve lo presento: è un lievito che, a differenza del lievito di birra, contiene oltre ai fattori lievitanti anche un corredo di batteri “buoni”, quei batteri che rendono…
I grissini fatti in casa
I grissini non possono mancare su una bella tavola festosa … anche se quest’anno la festa di Pasqua, che si avvicina, forse riunirà le famiglie su Zoom, e non intorno alla stessa tavola. Purtroppo. I grissini si possono fare in…
Tagliatelle alle castagne
In Liguria è molto diffusa la pasta fresca impastata con farina bianca di frumento e farina di castagne. I motivi sono due: il primo è relativo alla conformazione della Liguria, dove è piuttosto difficile pensare a un campo di grano.…
La conserva di pomodoro
E’ arrivato il momento! Chi fa la conserva di pomodoro? Io la faccio ogni anno, nella mia piccola cucina, e ormai sono talmente organizzata che non sporco quasi nulla in giro (quest’anno, solo due schizzi di salsa sulle tende ……
I fiori in cucina, da mangiare e decorare
L’uso dei fiori in cucina è sempre affascinante, non necessariamente solo decorativo. Ci sono fiori con un buon sapore, che possiamo assaggiare con gusto, e altri più specifici per rendere più bello e colorato il nostro piatto. Su questo mio…
Carciofi conservati sott’olio
Non dappertutto in Italia, ma in alcune regioni ci sono ancora i carciofi. Anzichè cucinarli e mangiarli tutti, armatevi di un po’ di pazienza e metteteli via per i prossimi mesi Preparate i carciofi conservati sott’olio Sentirete che bontà! Un…
