• lievito madre
    Autoproduzione,  Non Sprecare,  Storie di cibi

    Come fare il lievito madre

    Avete voglia di provare ad avviare da zero il lievito madre? Intanto ve lo presento: è un lievito che, a differenza del lievito di birra, contiene oltre ai fattori lievitanti anche un corredo di batteri “buoni”, quei batteri che rendono…

  • Autoproduzione,  Pane

    I grissini fatti in casa

    I grissini non possono mancare su una bella tavola festosa … anche se quest’anno la festa di Pasqua, che si avvicina, forse riunirà le famiglie su Zoom, e non intorno alla stessa tavola. Purtroppo. I grissini si possono fare in…

  • Tagliatelle alle castagne
    Autoproduzione,  Non Sprecare

    Tagliatelle alle castagne

    In Liguria è molto diffusa la pasta fresca impastata con farina bianca di frumento e farina di castagne. I motivi sono due: il primo è relativo alla conformazione della  Liguria, dove è piuttosto difficile pensare a un campo di grano.…

  • conserva di pomodoro
    Autoproduzione,  Non Sprecare

    La conserva di pomodoro

    E’ arrivato il momento! Chi fa la conserva di pomodoro? Io la faccio ogni anno, nella mia piccola cucina, e ormai sono talmente organizzata che non sporco quasi nulla in giro (quest’anno, solo due schizzi di salsa sulle tende ……

  • fiori edibili
    Autoproduzione,  Non Sprecare

    I fiori in cucina, da mangiare e decorare

    L’uso dei fiori in cucina è sempre affascinante, non necessariamente solo decorativo. Ci sono fiori con un buon sapore, che possiamo assaggiare con gusto, e altri più specifici per rendere più bello e colorato il nostro piatto. Su questo mio…

  • carciofi sott'olio
    Autoproduzione,  Verdure e uova

    Carciofi conservati sott’olio

    Non dappertutto in Italia, ma in alcune regioni ci sono ancora i carciofi. Anzichè cucinarli e mangiarli tutti, armatevi di un po’ di pazienza e metteteli via per i prossimi mesi Preparate i carciofi conservati sott’olio Sentirete che bontà! Un…