Strudel salato (di zucchine, ma non solo)

Oggi non sprechiamo … la verdura avanzata

Si dice strudel e si pensa, con l’acquolina in bocca, al dolce a base di mele dell’Alto Adige.

Provate a fare lo strudel salato!

La pasta è la stessa, il ripieno è secondo la vostra fantasia, e anche un po’ secondo quello che c’è.

Tempo di preparazione 30 minuti – Tempo di cottura 40 minuti – Difficoltà Medio bassa

Ingredienti per la pasta:

• 250 grammi di farina 00
• 1 uovo
• 25 grammi di burro a temperatura ambiente
• Sale
• Latte

Ingredienti per il ripieno:

• 3 zucchine
• 1 manciata di pinoli
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Qualche foglia di menta
• Olio evo

• Mettete in una ciotola la farina con l’uovo, il burro, il sale e il latte necessario per ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Copritelo e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
• Lavate accuratamente le zucchine e affettatele sottili.
• Mettete in una padella ampia l’olio con lo spicchio d’aglio, e fate tostare i pinoli: attenzione a non perderli di vista perchè bruciano in un attimo.
• Unite le zucchine, salate e fate cuocere tutto insieme a fuoco moderato, prestando attenzione che il fondo non asciughi troppo.
• Spegnete il fuoco e aggiungete la menta e il pangrattato
• Riprendete l’impasto e, con il mattarello, stendetelo sottile. Posizionate subito la sfoglia su un foglio di cartaforno, e appoggiatelo nel tegame di cottura
• Accendete il forno statico a 200°
• Riempite la sfoglia dello strudel con il ripieno a base di zucchine, posizionandolo nel centro, e avvolgete i lati di modo da chiudere perfettamente.
• Sigillate accuratamente e ungete leggermente la superficie
• Infornate lo strudel salato, che sarà pronto dopo 35 – 40 minuti, quando avrà un bel colore dorato

Servite lo strudel salato di zucchine caldo o tiepido

Trovate la mia ricetta anche sul sito Non Sprecare