• carciofini sott'olio fatti in casa
    Autoproduzione

    Carciofini sott’olio fatti in casa

    Come ogni anno in questa stagione, quando i carciofi stanno per sparire dai banchi del mercato, io mi immolo per preparare i carciofini sott’olio fatti in casa. Un sapore che nulla ha da spartire con l’omonima versione industriale Del resto,…

  • torta pasqualina genovese
    Torte salate

    La torta pasqualina genovese

    Come dice il nome, la torta pasqualina rappresenta, a Genova e in parte della regione, l’immancabile specialità della tavola di Pasqua. Si tratta di una torta salata di verdura che, grazie al condimento generoso e al numero preciso delle sfoglie…

  • carciofi
    Ricette amiche

    Un carciofo al posto di un fiore (ricetta amica)

    Ringrazio Laura che ha voluto citarmi in questa squisita ricetta. La passione per la cucina di Laura Parise è seconda solo alla sua passione per lo scrivere, dove esprime una creatività senza limiti! Cercate i suoi libri su Amazon, spesso…

  • Secondi di carne

    Spezzatino primaverile con carciofi e patate

    Oggi un piatto meraviglioso: uno spezzatino cremosissimo grazie alle patate, e con un sapore fresco e ricco grazie ai carciofi. É una ricetta della tradizione ligure, che prevede la carne di agnello (animale più consono alle aspre ondulazioni della Liguria),…

  • come recuperare i gambi di carciofo
    Ricette con gli scarti,  Verdure e uova

    Frittata di gambi di carciofi

    Proporre una frittata con i gambi di carciofo può sembrare un controsenso. Infatti suggerisco sempre di utilizzarli insieme al carciofo stesso. Certo, in alcuni piatti i gambi non sono bellissimi da vedere, quindi se ne avete in esubero recuperateli con…