• Secondi di carne

    Spezzatino primaverile con carciofi e patate

    Oggi un piatto meraviglioso: uno spezzatino cremosissimo grazie alle patate, e con un sapore fresco e ricco grazie ai carciofi. É una ricetta della tradizione ligure, che prevede la carne di agnello (animale più consono alle aspre ondulazioni della Liguria),…

  • come recuperare i gambi di carciofo
    Recupero degli scarti,  Verdure e uova

    Frittata di gambi di carciofi

    Proporre una frittata con i gambi di carciofo può sembrare un controsenso. Infatti suggerisco sempre di utilizzarli insieme al carciofo stesso. Certo, in alcuni piatti i gambi non sono bellissimi da vedere, quindi se ne avete in esubero recuperateli con…

  • Verdure e uova

    Come cucinare i carciofi nel modo più semplice

    La ricetta più facile per cucinare i carciofi! Devo dire che ci sono modi ancora più semplici per gustare i carciofi: io li adoro intinti nell’olio, foglia per foglia, e mi piacciono sia lessati che crudi (questi ultimi devono essere…

  • zuppa di lenticchie
    Non Sprecare,  Primi piatti

    Zuppa di lenticchie

    Comfort food ideale, la zuppa è sempre una buona idea. La zuppa di lenticchie lenticchie porta anche fortuna (o almeno dovrebbe … ) E c’è anche la versione di stagione con i carciofi, che io trovo specialissima La mia ricetta…

  • carciofi sott'olio
    Autoproduzione,  Verdure e uova

    Carciofi conservati sott’olio

    Non dappertutto in Italia, ma in alcune regioni ci sono ancora i carciofi. Anzichè cucinarli e mangiarli tutti, armatevi di un po’ di pazienza e metteteli via per i prossimi mesi Preparate i carciofi conservati sott’olio Sentirete che bontà! Un…