Si avvicina Pasqua, una festa che ancora, mi sembra, sta in mezzo tra la tradizione (pranzo di famiglia) e la “Pasqua con chi vuoi” del noto detto, che torna sempre comodo
Del resto, il tempo comincia ad aggiustarsi, le giornate si allungano (proprio il giorno di Pasqua si torna all’ora legale) e allora ben venga la libertà di godersi una giornata come si preferisce
Non insisto quindi con consigli sul menu, ormai su questo blog (e sulla rete, poi …) le ricette disponibili sono così tante che basta scrivere tre parole in fila per far saltare fuori decine di proposte
Vi suggerisco solo questo piatto, il salmone marinato all’arancia
In verità funziona tutto l’anno, fresco, facile, veloce, senza cottura, pratico anche da trasportare
Potete proporlo con l’aperitivo, come antipasto, o in un pranzo/cena in piedi dove ognuno si serve da solo: è apprezzato sempre
Questo è il salmone marinato all’arancia di Primo non Sprecare
Tempo di preparazione 10 minuti – Tempo di riposo 30 – 60 minuti (non oltre) – Difficoltà bassissima
Gli ingredienti per versione più semplice, quella che preparo io:
- salmone affumicato (circa 100 grammi a persona)
- ½ arancia non trattata a persona
- 1 arancia per decorare
Preparazione:
- Lavate accuratamente le arance non trattate, grattugiate un po’ della scorza e spremetene il succo
- Sistemate le fettine di salmone in un piatto piano che le contenga più o meno in un solo strato, irroratele di succo di arancia e spolverate un pochino di scorza. Mettete in frigorifero
- Al momento di servire, decorate il piatto con fettine di arancia appena tagliate
Tutto qui? Tutto qui, ma il dolce-aspro dell’arancio stempera il leggero amarognolo del pesce, donando un sapore nuovo, morbido e gustoso
IL CONSIGLIO IN PIÙ
Se volete fare un salmone marinato molto raffinato, sebbene un po’ più laborioso, preparate questa versione
CONSERVAZIONE E RECUPERO
Il salmone marinato all’arancia si conserva per un giorno o due, non di più, in frigorifero, chiuso in una scatola ermetica. Ma potete usarlo per profumare una pasta o un risotto ben conditi con burro di qualità
Paola che bellissima e buonissima idea.
Da provare.
Grazie Barbara, poi è velocissima
Ottima idea. Ho proprio il salmone in frigo e anche delle gustose arance. Proverò. Buona Pasquetta qui piove… Ieri nevicava… 🐥🐤
Grazie Eletta. Buona Pasquetta anche a te, io sono in campagna sull’Appennino, oggi piove ma gli scorsi giorni sono stati buoni. Qui mi godo il silenzio, che non è quello della neve, ma quasi …
Fresco e buono!!!
Grazie Maria, è proprio così
Mi piace molto il salmone ma ovviamente non mi sarebbe venuto in mente di accostarlo all’arancia, dunque GRAZIE carissima Paola: tu aggiungi sapore alla mia vita!
Ti abbraccio e ti auguro una Serena Pasqua,
Grazie Claudia, anche io mi sono stupita di quanto fosse facile e .. bastava provare. Buona Pasquetta a questo punto 🙂
Buono, però si scontra con alcune problematiche stagionali, nel senso che ormai è passato il periodo migliore per le arance, perlomeno per quelle bio che arrivano dalla Sicilia.
Per risolvere questo problema consiglierei di realizzare in casa la granella essicata di buccia d’arancia (io ho quella di mandarino). Molto facile da ottenere, si conserva in barattolo per un anno. Per il succo si possono utilizzare degli ottimi estratti naturali di arancia 100% (non da concentrato), praticamente delle spremute.
Per il salmone invece sono molto fortunato, in quanto mi posso rifornire in un vicino allevamento che offre un prodotto superlativo.
Ahoj
Grazie Stelio, hai ragione, siamo al limite con la stagione delle arance. Però stavolta sono preparata: sul blog trovi infatti la ricetta della “polvere d’oro”, ovvero della buccia di arancia che suggerisci tu. Sono contenta che anche tu la tenga a disposizione