• insaporitore fatto in casa
    Autoproduzione

    Insaporitore fatto in casa

    Cos’è l’insaporitore fatto in casa, con carne e verdure? Semplicemente, è l’alternativa domestica del dado da brodo industriale Non avrà, ovviamente, la forma quadrata, ma per il resto non gli manca nulla: la stessa concentrazione di sapori in piccole quantità.…

  • risotto con cipolla borettana
    Non Sprecare,  Primi piatti

    Risotto alla cipolla borettana

    Straordinariamente cremoso e delicato, il risotto con la cipolla borettana è uno dei preferiti nella mia famiglia Si prepara facilmente, e per facilitare il lavoro si possono cucinare le cipolle in anticipo. Niente lacrime, poi, se pulirete le cipolle tenendole…

  • paella autunnale
    Primi piatti

    Paella d’autunno con filetto di maiale e carciofi

    La paella autunnale è una golosa variante del famoso piatto spagnolo Chi ha detto che la paella debba essere fatta solo di pesce? In questa stagione possiamo crearne versioni arricchite da quello che il mercato propone. Sono certa che, con…

  • risotto ai funghi porcini freschi
    Primi piatti

    Risotto ai funghi porcini freschi

    Il risotto con funghi porcini deve, secondo me, esaltare al massimo il sapore dei funghi Questo non è sempre semplice, perché i funghi sono ricchi di umidità, che si perde nella cottura La mia ricetta prevede di cuocerli a parte,…

  • zuppa di zucca
    Non Sprecare,  Primi piatti

    Zuppe profumate e detox

    Ora che l’aria incomincia a farsi più fresca, non viene anche a voi voglia di una bella zuppa profumata e detox? A base vegetale, ispirandoci agli ingredienti di stagione, le zuppe detox sono innumerevoli, soprattutto perché possiamo comporle secondo il…