Frollini al Parmigiano

I frollini al parmigiano e noci sono squisiti biscotti salati perfetti per la tavola di Natale

I bambini li gradiranno come alternativa alla solita merenda, mentre per gli adulti rappresentano un irresistibile snack da gustare con l’aperitivo

La ricetta è molto semplice, il risultato assicurato, e in vista delle feste di Natale sarà divertente coinvolgere i bambini in cucina per ritagliare i biscotti salati con le forme più adatte

Tempo di preparazione 15 minuti – Tempo di riposo 30 minuti – Tempo di cottura 25 – 30 minuti – Difficoltà bassa

Ecco gli ingredienti per preparare circa 20 frollini salati:

• 100 g di farina 0 (o metà 0 e metà 1)
• 30 g di farina di mais
• 60 g di burro morbido
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, stagionato almeno 2 anni
• 8 – 10 noci
• 1 uovo
• 1 pizzico di lievito istantaneo in polvere
• 1 pizzico di sale

Procedimento per i biscotti salati al Parmigiano

1. Estraete per tempo dal frigorifero il burro necessario, per averlo della giusta morbidezza
2. Rompete le noci e spezzettate grossolanamente i gherigli
3. In una ciotola, inserite gli ingredienti anidri (le farine, il Parmigiano, le noci, il sale e il lievito), mescolate accuratamente, infine unite l’uovo e il burro morbido
4. Amalgamate bene l’insieme, poi cominciate a impastare fino a ottenere un panetto consistente e liscio
5. Fasciatelo nella pellicola trasparente, e mettetelo a riposare in un angolo non caldo per almeno mezz’ora. Se avete bisogno di “abbandonarlo” a lungo, mettetelo in frigorifero
6. Riprendete l’impasto e, con il mattarello, tirate una sfoglia dello spessore di circa 3 mm.
7. Date forma ai biscotti, a mano libera, con un bicchiere o con le formine di ispirazione natalizia. Reimpastate man mano l’esubero per utilizzarlo tutto
8. Accendete il forno statico a 180°
9. Stendete un foglio di cartaforno sulla leccarda del forno, trasferitevi sopra i biscotti, infornate e controllate dopo una ventina di minuti: i biscotti salati sono pronti quando la superficie diventa dorata
10. Lasciateli raffreddare un po’ prima di raccoglierli, e gustarli.

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