Cucinare con gli scarti – I finocchi

Oggi non sprechiamo … i finocchi

Infatti dei finocchi non si butta via niente, con un minimo di attenzione si può consumare tutto.

Vediamo come:

• Il cuore del finocchio si mangia freschissimo crudo, in pinzimonio, così da approfittare di tutte le sue proprietà benefiche. Il finocchio è depurativo per il fegato ed è una discreta fonte di potassio e di vitamine A e C
• Il finocchio intero si può cucinare in molti modi, è infatti un ortaggio che si sposa molto bene con sapori diversi. Potete provarlo in dolcezza alla parmigiana, o esaltarne il sapore con ingredienti appetitosi
• Le foglie esterne del finocchio e i gambi, ben lavati, si congelano per qualche giorno, di modo che l’azione del freddo ammorbidisca le fibre, e poi si cucinano come si preferisce.
• Le “barbe” dei finocchi sono molto belle come decorazione finale di qualunque ricetta che li contenga
• Io trovo ottima la vellutata di finocchi, ottenuta facendoli cuocere semplicemente con una o due patate, necessarie per la cremosità.

Vi propongo questa ricca vellutata di finocchi. Chi mai direbbe che sia una ricetta preparata con gli scarti?