• Autoproduzione,  Non Sprecare

    Non Sprecare: La conserva di pomodoro

      E’ arrivato il momento! Chi fa la conserva di pomodoro? Io la faccio ogni anno, nella mia piccola cucina, e ormai sono talmente organizzata che non sporco quasi nulla in giro (quest’anno, solo due schizzi di salsa sulle tende…

  • Autoproduzione

    La passata di pomodoro in città

    Come ogni anno in questo periodo mi punisco con due o tre giorni di full immersion per preparare a casa, a Milano, la passata (salsa? conserva?) di pomodoro. Compero, sull’appennino modenese, alcune cassette di pomodori freschi e buoni di orto…

  • Autoproduzione

    La salsa di pomodoro fatta in casa, in una cucina di città

    Voi come la chiamate? Salsa? Passata? Conserva? In ogni caso, c’è un’enorme soddisfazione nel prepararsela da soli: conosciamo la provenienza della materia prima, stiamo attenti all’igiene, e poi è indiscutibilmente più buona di quella industriale. Farla è semplicissimo, e nemmeno…

  • Il Gusto di non Sprecare

    Polpette di Paolo

    Chi non ha mai fatto le polpette? Ebbene, io ho un privilegio, perchè c’è chi me le fa. Mio marito Paolo, che in cucina è un campione se si tratta di sedersi a tavola, meno se deve preparare, ha il…

  • Primi piatti

    Pasta con muscoli (ovvero cozze) e fagioli cannellini

    La pasta con i muscoli (la parola con cui in Liguria si identificano quei meravigliosi frutti di mare che, diversamente, vengono chiamate cozze) è uno dei sapori estivi che preferisco. Sanno di mare! Proprio perché sanno di mare, vanno mangiati…