La stagione dei pesci

Forse non tutti sanno che … anche il pesce, come frutta e verdura, ha una sua stagionalità

Rispettarla, vuol dire consumare pesce più buono, meno costoso, e soprattutto non disturbare il loro tempo per la riproduzione

Ve ne parlo in questo video, che trovate anche su Non Sprecare

https://youtu.be/dJ49vyZQk-k

Ed ecco la lista dei pesci di stagione in Italia, mese per mese (Grazie a Pianetagourmet.net)

La lista mese per mese

Gennaio

Nel primo mese dell’anno facciamo scorta di alici, calamari, cefali, cernie, dentici e naselli. Inoltre, portiamoci a casa pesce san Pietro, polpi, ricciole, rombi, saraghi, sarde, scorfani, seppia, sgombri, sogliole e triglie.

Febbraio

Oltre a alici, calamaretti, cefali, cernie, dentici, mazzancolle e naselli, ecco il periodo di ombrine, panocchie, pesci di San Pietro, ricciole e rombi. Ma troviamo pure sardine, sgombri, sogliole, spigole, scorfani, seppie, tonno rosso e vongole veraci.

Marzo

Questo mese, sui banchi del pescivendolo, possiamo acquistare acciughe, alici, cefali, cernie e dentici. Non mancano poi gamberetti, granchi, mazzancolle, naselli e pannocchie. Così come pesce san Pietro, rana pescatrice, razze, ricciole, rombi, saraghi, scampi e scorfani. E, se ancora non fossimo sazi, possiamo portare a casa anche sogliole, sgombri, seppie, tonno rosso e, di nuovo, vongole veraci.

Aprile

Acciughe, cefali, dentici, naselli, pesce spada, sardine, sogliole, sgombri, tonno e triglie sono i pesci di questo mese. Ma fanno capolino anche le aragoste e i totani insieme ancora a cernie, gamberetti, granchi, mazzancolle, pesce di San Pietro, rana pescatrice, razze, ricciole, saraghi, scampi, scorfani, seppie e spigole.

Maggio

Il quinto mese dell’anno ci assicura acciughe, aragoste, cefali, cernie, dentici, gamberetti, granchi e naselli. Per di più, abbondano anche pesce spada, sarde, spigole, sogliole, tonno, rana pescatrice, razze, ricciole, saraghi, scampi, sgombri, totani e triglie.

Giugno

Cefalo, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sogliola, spigola, tonno e triglia. Questo l’elenco di questo mese che ci porta l’estate. Inoltre, continuiamo a comprare, senza problemi, gamberetti, granchi, rana pescatrice, razze, ricciole, saraghi, scampi, sgombri e totani.

Luglio

Accanto ad alici, cefali, dentici, gamberetti, granchi, naselli, pesce spada e ricciole, reperiamo facilmente saraghi, sardine, scampi e sogliole. Ugualmente recuperiamo anche spigole, tonno, totani, triglie e vongole veraci. La novità sono invece gallinella, lanzardo, leccia, mormora, occhiata, orata e sugarello.

Agosto e settembre

Nel cuore dei mesi più caldi optiamo per acciughe, cefali, dentici, naselli, orate, pesce spada, ricciole, saraghi, sardine, sgombri, sogliole, triglie e tonno. Settembre si conferma il periodo di acciuga, alice, calamaro, cefalo, dentice, mazzancolla, ombrina, orata e panocchia. Lo stesso dicasi per pesce spada, ricciola, sarago, sardina, seppia, sogliola, spigola, tonno rossa, triglia e vongole veraci. Le chicche, poi, sono il gattuccio, il moscardino ed il rombo chiodato,

Ottobre

L’elenco prevede alice, calamaro, cefalo, cernia, dentice, gallinella, gattuccio e mazzancolla. Si trovano, quasi ovunque, moscardino, nasello, ombrina, orata, panocchia, pesce spada e ricciola. Ben distribuiti sono, in aggiunta, rombo chiodato, sarago, sardina, seppia, sogliola, tonno e triglia.

Novembre

Un mese prima della fine dell’anno acquistiamo volentieri acciuga, alice, calamaretto, calamaro, cefalo, cernia, dentice, gattuccio, mazzancolla e moscardino. Non facciamo poi mancare nasello, ombrina, orata, panocchia, polpo, rombo chiodato, sardina, seppia, sogliola, triglia e vongole .

Dicembre

Chiudiamo in bellezza con alice, calamaretto, calamaro, cefalo, dentice, gattuccio, mazzancolla, moscardino e nasello. Cuciniamo con frequenza panocchia, polpo, rombo, sarago, sardina, seppia, sgombro, sogliola, spigola e tonno rosso. Bene anche per le triglia ed ottime le vongole veraci. Ecco poi fanno il loro ingresso il pagro e lo spinarolo.