pasta alla norma marinara

Pasta alla Norma marinara, con melanzane, pomodorini freschi e pesce spada

di Paolasu in Per bambini, Primi piatti, Ricette con gli avanzi

Ho preparato questo primo piatto per recuperare un avanzo di crema di melanzane.

È stato poi semplice e veloce aggiungere qualche dadino di pesce spada e dei pomodorini freschi: ecco la pasta alla Norma marinara

Questi sono i passaggi e gli ingredienti:

  • 320 grammi di pasta corta a piacere (per me, gramigna)
  • 20 pomodorini freschi
  • Pesce spada
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • foglie di basilico
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: bassa
  • Costo: medio
  • Conservazione: 2 giorni in frigorifero – non consiglio di congelarlo
  • Il Gusto di non Sprecare: per recuperare crema di melanzane o melanzane a funghetto, pomodorini non più freschissimi, un pezzetto di pesce spada
  • Primo piatto o piatto unico

Il motivo per cui non ho precisato la quantità di pesce spada è molto semplice: se si vuole solo un primo piatto ne basterà un etto o poco più, se si preferisce avere un piatto unico ce ne vorranno almeno tre etti per quattro persone.

Altra precisazione: nel calcolo dei tempi, ho dato per scontato che le melanzane fossero già pronte e cucinate.

Ho messo sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta

Ho lavato i pomodorini, li ho tagliati a metà. Ho tagliato a dadini il pesce spada.

Ho scaldato l’olio in una padella capiente, ho fatto soffriggere leggermente l’aglio, ho aggiunto i pomodori e li ho fatti appassire a fuoco dolce, facendo attenzione che non si sciogliessero: devono rimanere piuttosto al dente.

Ho aggiunto le melanzane e ho fatto amalgamare bene tutto insieme. Ho tolto lo spicchio d’aglio.

Infine ho aggiunto i dadini di pesce spada, li ho fatti ben scaldare mescolando, di modo che tutti i lati ricevessero calore, e ho spento il fuoco. Il pesce continua a cuocere al calore residuo, e per averlo morbido e tenero è indispensabile non superare questi tempi di cottura.

Intanto ho fatto cuocere la pasta e, una volta scolata, l’ho saltata velocemente nel sugo, appena il tempo di insaporirla.

Qualche foglia di basilico per dare il tocco, e il profumo, finale.

È un piatto gustoso con una bella armonia di sapori, che non denuncia l’eventuale recupero di piccoli avanzi. Da proporre, quindi, anche in caso di ospiti.

Henry Matisse, Natura morta con melanzana, 1911
Natura morta con melanzane – Henry Matisse – 1911

25 pensieri su “Pasta alla Norma marinara, con melanzane, pomodorini freschi e pesce spada”

  4. StefanGourmet dice:

    Un piatto semplice ma buonissimo. Pomodoro, melanzana e basilico sono sempre buoni insieme, e poi con pasta e pesce spada anche di piu’. Cuocere il pesce col calore residuo e’ fondamentale per no scuocere il pesce.

          2. Paola dice:

            Oh figurati! Sono io che dovrei documentarmi meglio, semmai. La vita è già difficile di suo, almeno qui stiamo leggeri e sorridenti

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