Insalata tiepida di farro con piselli e fave

Un’insalata tiepida di farro con piselli e fave, per gustare appieno questi legumi nel momento della loro stagione

Intanto, due parole sul farro: non è molto esigente, cresce bene e rapidamente su qualunque terreno, e questo limita la proliferazioni di erbacce infestanti. Non solo, pulisce il terreno per le colture successive.
E’ un cereale nutriente, ricco di più vitamine, e ricco anche di selenio, il minerale che contrasta la formazione dei radicali liberi. Ci mantiene giovani!

Gli ingredienti per quattro persone:

300 grammi di farro decorticato
12 – 15 fave intere
12 – 15 piselli interi
3 falde di pomodori secchi
4 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattuggiato
4 – 5 cucchiai di olio evo
Sale

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Prima di tutto mi sono occupata del farro: mentre l’acqua, salata, si scaldava, l’ho ben sciacquato, l’ho buttato e lasciato a bollire.

Nel frattempo ho sgranato le fave e i piselli, ho sciacquato anch’essi e li ho messi a bollire in poca acqua. Così freschi, sono pronti in meno di dieci minuti.

Ho scolato i legumi, ne ho tenuti da parte un paio di cucchiai, ho messo gli altri nel mixer con i pomodori secchi, il parmigiano, l’olio, e ho frullato tutto fino a ottenere una crema.

Ho scolato il farro, l’ho condito con un pochino di olio evo, poi con la crema preparata e ho completato con fave e piselli interi.
L’ho servito subito, ormai tiepido, e l’ho trovato delizioso.

Se usate su fave e/o piselli surgelati, contatene tre cucchiai colmi

La crema frullata si può arricchire, con vantaggio, unendo un pochino di ricotta o altro formaggio analogo.

Volete recuperare i baccelli di fave e piselli? Provate questa crema di verdura

Il consiglio (consigliatissimo!) di lettura gioca su una consonante in meno: Gita al faro di Virginia Woolf

Questa immagine ha l'attributo alt vuoto; il nome del file è gita-al-faro.jpg

46 commenti

Mila

12/05/2017 at 07:29

A me non piacciono molto le fave, ma adoro queste insalate!!!!
Buona giornata
La Princessina

11/05/2017 at 16:40

Io ho saltato in padella piselli e polpa di pomodoro e mio figlio l ha mangiato, a volte fare cose insolite piace ai piccoli, complimenti per la dedizione al blog ti trovo aggiornatissima fatico a starti dietro
- Paola
  
  11/05/2017 at 17:17
  
  Grazie! Sarà che non ho più “piccoli” intorno … purtroppo 😉
  - La Princessina
    
    11/05/2017 at 18:03
    
    Bhe se è da tanto che non so piccoli attenta che diventi nonna, kiss.
    - Paola
      
      11/05/2017 at 20:02
      
      Non vedo l’ora!
elaclavarino

08/05/2017 at 08:34

Scusa per il “Paolo”!!! 😉
- Paola
  
  09/05/2017 at 21:21
  
  Figurati!
elaclavarino

08/05/2017 at 08:34

Cara Paolo perché non aggiungi la possibilità di mettere un “mi piace” ai tuoi post? Grazie!
- Paola
  
  09/05/2017 at 21:21
  
  Ogni tanto sparisce …
Please Another Make up by lellaj1005

04/05/2017 at 04:29

Ma dai, non sapevo che la pianta fosse quasi più salutare del cereale stesso ^.^ abbiamo un pezzettino di giardino ma è infestato di edera….. voglio provare a seminare il farro x vedere l’effetto che fa ^.^ grazie anche x i tuoi preziosi consigli di cucina…. io questo cereale non lo preparo mai… praticamente ^.*
Celeste

04/05/2017 at 03:46

Ciao Paola, un saluto ed i soliti complimenti meritatissimi. Io ho chiuso e mi sono spostata da un’altra parte. Baci.
- Paola
  
  04/05/2017 at 20:52
  
  Aspetto il nuovo indirizzo
semprecarla

02/05/2017 at 15:34

Io sono allergica, mannaggia 😫
- Paola
  
  02/05/2017 at 20:53
  
  Alle fave immagino
- Please Another Make up by lellaj1005
  
  08/05/2017 at 04:31
  
  Noooooooooooooooo che pacco essere allergici -.-
  - semprecarla
    
    15/05/2017 at 22:28
    
    Esatto … Il peggio arriva quando ciò che non si tollera é celato, tipo la pizza coi miglioratoci 😞
    - Please Another Make up by lellaj1005
      
      16/05/2017 at 15:52
      
      Mmmmmhhhh regalasi ottimismo e paraocchi per splendida vita ben riuscita ^.*
    - Paola
      
      17/05/2017 at 15:24
      
      Miglioratoci? Cosa sono?
Il Salvadanaio di Super Mamma

02/05/2017 at 13:24

Com’è il farro vero? Ancora più buono, vero?
- Paola
  
  02/05/2017 at 20:53
  
  Mah … forse ho esagerato. Ma insomma di questo conosco tutta la filiera
  - Il Salvadanaio di Super Mamma
    
    03/05/2017 at 15:59
    
    Esagerato no. Dai.
    Compro il perlato che perde parte delle caratteristiche nutrizionali con i trattamenti vari. Lo acquisto perché ha una cottura più veloce e mi permette di decidere anche all’ultimo di usarlo al posto del riso. Il fatto vero e proprio presumo sia ancora più buoni soprattutto perché non è commerciale come quello delle grandi catene.
    - Paola
      
      03/05/2017 at 21:09
      
      Quello che ho avuto io era decorticato, quindi ha cotto in tempi ragionevoli. Diciamo che l’ho visto crescere 😉
      - Il Salvadanaio di Super Mamma
        
        04/05/2017 at 09:13
        
        Mica poco di questi tempi in cui controllare da dove arriva ciò che portiamo a tavola è di primaria importanza.
    - Please Another Make up by lellaj1005
      
      04/05/2017 at 04:34
      
      Eih mamma fra non immaginavo minimamente che si potessero conservare anche le fragole…. che meravigliaaaaaaaaaaaa….. da provare… invece di una marmellata mal riuacita come quella dello scorso anno 🙁
      - Il Salvadanaio di Super Mamma
        
        04/05/2017 at 09:12
        
        Capita. Anche la mia marmellata di fragole non era il massimo. 😉
        Un abbraccio!
      - Please Another Make up by lellaj1005
        
        06/05/2017 at 20:35
        
        Speriamo nella ptossima allora ^.^ bacissimi mi corazon
milesweetdiary

02/05/2017 at 13:15

Adoro la crema di fave poi con i pomodori secchi…uau!
Ah mi sono dimenticata di dirti che la nuova veste del blog mi piace un sacco :-*
- Paola
  
  02/05/2017 at 20:52
  
  Grazie 🙂
ricettedacoinquiline

02/05/2017 at 10:56

Non la leggo da un po’ la Woolf! E Gita al faro mi manca tra i libriche posseggo… Buonissimo questa insalata!!
- Paola
  
  02/05/2017 at 20:51
  
  E’ un racconto, si legge in fretta. Ma è Virginia
  - ricettedacoinquiline
    
    02/05/2017 at 20:54
    
    Io alle superiori lessi La signora Dalloway, perché era il periodo in cui non c’era la legge strozzina dei libri (come la chiamo io) e si potevano trovare a prezzi davvero fantastici: quindi compravo proprio per sfizio qualsiasi autore sentissi a scuola o legessi in anticipo sul libro (mamma che secchiona!)
    - Paola
      
      02/05/2017 at 21:15
      
      Mamma che secchiona! 😀 😀
      - ricettedacoinquiline
        
        03/05/2017 at 11:40
        
        E certo che sì: con la lettura non mi tiro mai indietro!
    - Paola
      
      02/05/2017 at 21:16
      
      Leggi Una stanza tutta per se
      - ricettedacoinquiline
        
        03/05/2017 at 11:40
        
        Quella me la devo prendere dal gruppo di lettura appena ci riuniamo
StefanGourmet

01/05/2017 at 20:13

A me piace sgranare le fave due volte. Cioè mi piace il sapore, non il lavoro… 😉
- Paola
  
  01/05/2017 at 20:23
  
  A nessuno piace il lavoro di sgranare le fave, i fagioli, i piselli … che noia!
  - StefanGourmet
    
    01/05/2017 at 20:38
    
    Hai mai sgranato le fave due volte?
    - Paola
      
      02/05/2017 at 20:49
      
      Qualche volta, meno possibile
Marco

01/05/2017 at 16:58

L’ho faccio spesso il farro ha una consistenza più croccante del riso. Ci faccio delle insalate . Dopo averlo bollito ci aggiungo ingredienti fantasia 😃
cuoreruotante

01/05/2017 at 12:48

Sempre delizioso leggerti, buon primo maggio a te
- Paola
  
  01/05/2017 at 20:21
  
  Grazie! Buon tutto maggio 😉
  - cuoreruotante
    
    01/05/2017 at 22:01
    
    Anche a te 😘
giovanna

01/05/2017 at 11:50

Vedo con piacere che anche tu vai di fave oggi, ma cosa c’è di meglio dei prodotti di stagione?, il farro qui non va ma il condimento lo trovo perfetto anche per pasta e riso
- Paola
  
  01/05/2017 at 20:21
  
  Sono d’accordo 🙂
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01/05/2017 at 11:39

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