ricetta di Clibi

Crema con fagiolini verdi e noci – ricetta di Clibi

di Paolasu in Ricette amiche, Salse e sughi

Buongiorno!! Come sta andando la vostra estate?

Io mi considero in ferie ancora per un po’ (poco 😉  e allora approfitto della gentilezza di Clibi, che mi regala la ricetta di questa crema con fagiolini verdi e noci.

Un piatto modulabile, perfettamente antispreco e perfettamente estivo, in quanto dà una bella carica proteica in versione leggera e appetitosa.

Qui la ricetta originale, con l’invito a sfogliare tutte le pagine di Clibi, perchè sono interessanti e perchè sono molto belle.

Disegno di Clibi
Disegno di Clibi

“Una ricetta da realizzare anche con ingredienti, già cotti, che a volte ritroviamo nel nostro frigorifero.

Ingredienti

500 g  cipollesostituibili con porri o scalogni
150 g fagiolinisostituibili con altri tipi di legumi
200 g piselli freschisostituibili con altri tipi di legumi
3 uova sodesostituibili con 180 g formaggi, carne o pesce
50 g di nocisostituibili con altri tipi di frutta a guscio o semi oleosi
olio extra vergine d’oliva q.b. 
1 pizzico di salefacoltativo

Come preparare la crema

  • Sbucciate le cipolle tritatele finemente e rosolatele in olio extra vergine di oliva, sino a farle diventare tenere e dorate
  • Sgranate i piselli, mondate i fagiolini e tagliateli in piccoli pezzi ed aggiungete tutto alle cipolle. Proseguite la cottura per 10 minuti o finché le verdure saranno tenere.
  • Preparate le uova sode: immergete le uova in acqua fredda, dal momento in cui l’acqua inizia bollire calcolate tra gli 8 e i 10 minuti per albume e tuorlo ben cotti. Non superate i 10 minuti il tuorlo si asciuga e diventa verdognolo. Sgusciatele e tagliatele in piccoli pezzettini o schiacciatele con una forchetta.
  • Tritate grossolanamente le noci.
  • Unite tutto in una ciotola, mescolate accuratamente, assaggiate e aggiungete olio e sale solo se serve.“

15 pensieri su “Crema con fagiolini verdi e noci – ricetta di Clibi”

    1. Paola Bortolani dice:

      Certo, quello che mi ha colpito di questa ricetta è la versatilità. Legumi e noci sono molto nutrienti, e si potrebbe profumare con dei buoni pomodori, aggiungere qualche seme, e rinfrescare con dell’erba profumata come rosmarino e basilico. Penso che qualunque ricetta sia un punto di partenza, non di arrivo. Grazie della fiducia 🙂

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