cous cous con mirtilli e pomodorini secchi

Couscous con mirtilli e pomodori secchi

di Paolasu in Primi piatti, Vegetariane e vegane

Il couscous è un alimento mediterraneo composto da granelli di semola di grano cotti al vapore.
Anni fa, un caro amico italiano, ma nato e vissuto per un periodo di tempo in Tunisia, si offrì di preparare, a casa mia, il couscous secondo la ricetta tradizionale del Nord Africa, ovvero accompagnato da ceci, verdure lesse miste e uno spezzatino di carne macellata secondo le regole dell’Islam. Buono, impegnativo.
Ci sono poi le superbe versioni siciliane e sarde che lo prevedono con varietà di pesce fresco del Mediterraneo.


Io vi propongo il couscous con mirtilli e pomodorini secchi, molto semplice, molto buono (sennò non troverebbe spazio qui): un primo piatto fresco e appetitoso che si prepara rapidamente e introduce all’estate anche per i suoi colori decisi.


Gli ingredienti per quattro persone:

  • 250 grammi di couscous precotto
  • 1 manciata di mirtilli secchi (lasciati a bagno per un’oretta, o anche più)
  • 4 – 5 petali di pomodorini secchi
  • 2 coste di sedano e anche qualche foglia tenera
  • 1 manciata di nocciole
  • Qualche foglia di basilico
  • Sale

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti – con un po’ di anticipo


Preparate il couscous secondo le istruzioni della confezioni, ovvero reidratatelo in acqua leggermente salata, e lasciatelo riposare

Intanto preparate gli altri ingredienti, non necessariamente in quest’ordine: scolate bene i mirtilli dall’acqua, tagliate a filetti sottili i pomodorini secchi, tagliate altrettanto sottile il sedano, spezzettate le foglie di basilico, rompete grossolanamente le nocciole (mettetele dentro un tovagliolo e rompetele con il batticarne, è il miglior sistema secondo me).

Riprendete il couscous ancora tiepido, versatelo in una ciotola capiente, mescolate bene con tutti gli ingredienti, coprite di modo che i diversi profumi si sprigionino e diano il massimo.
Servitelo a temperatura ambiente.

A casa mia ha avuto un grande successo! Ne è avanzato un po’, che ho conservato un paio di giorni in frigorifero, e l’ho riproposto con lo stesso risultato.


Mi direte: dov’è il recupero, il non-spreco? Nel mio caso, erano i mirtilli secchi, residuo addirittura dell’estate scorsa, ma considerato le esigue quantità dei diversi ingredienti, forse c’è qualcosa in frigo da finire …

Marrakesh, in Marocco, tra i più bei posti del mondo, secondo me

21 pensieri su “Couscous con mirtilli e pomodori secchi”

  2. TheAce dice:

    Ciao, il cous cous non era proprio della mia zona …ma lo mangiavamo spessissimo da amici tunisini!
    Ma quello che ha cambiato del tutto la mia visione su questo meraviglioso piatto son stati i viaggi a San Vito Lo Capo….da quel momento ho totalmente fatto il Level UP!!!!
    Magari questa estate in Sicilia riuscirò a far un post ad hoc!!!!
    Saluti!!!!!!!
    Ps: sai che ho fatto un post l’anno scorso proprio sul cous cous e sull’uso degli avanzi del giorno prima!Che coincidenza!

    1. Paola dice:

      Grazie! Intanto vado a cercarmi il post. Sul couscous di S. Vito lo Capo ho naturalmente anch’io il massimo rispetto 🙂

    1. Paola dice:

      Infatti l’ho chiamato italiano :D. Beh, perdonami, ho scritto che la mia è un’umile versione. Spero di poter presto assaggiare il vostro golosissimo tutto di pesce

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