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Non Sprecare: Tagliatelle alle castagne

Immagine dal web

In Liguria è molto diffusa la pasta fresca impastata con farina bianca di frumento e farina di castagne.

I motivi sono due: il primo è relativo alla conformazione della  Liguria, dove è piuttosto difficile pensare a un campo di grano. Di conseguenza, quando il chilometro zero era l’unica possibilità, ci si sfamava con quello che cresceva nel territorio, in questo caso le castagne ridotte in farina.

Il secondo è che sono troppo buone con il pesto!

Tirate fuori il mattarello, ecco la mia ricetta su Non Sprecare.

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