• Primi piatti

    Pasta ai fiori di zucca

    Gli zucchini (o zucchine, è lo stesso) sono tra i grandi protagonisti dell’estate. Io preferisco quelli chiari, meno acquosi della varietà scura, oltre che più dolci e dal sapore più intenso. Tutti, in ogni caso, nascono corredati da un bel…

  • Primi piatti,  Recupero degli scarti

    Risotto alle erbe

    Tra le attività più trendy di questi ultimi anni c’è sicuramente la coltura dell’orto sul balcone. Ho doversi amici che, con risultati (e ansie) alterni, hanno sostituito rose e gerani con pomodori e insalata. Per quanto mi riguarda, sono fin’ora…

  • Dolci

    Piccoli budini al latte di mandorla

    Mi è stato chiesto di pensare a un dolce che contenesse zucchero, maizena e frutta fresca. Visto che la maizena è un amido, ho pensato subito a un budino, ma data la stagione (e il caldo, forse finalmente arrivato) non…

  • Riciclo degli avanzi,  Secondi di pesce

    Calamari alla griglia con pesto

    C’è un posto, sull’Appennino modenese, che non ti aspetti. Un luogo incantato che si raggiunge dopo una passeggiata nel bosco, dal quale si gode una vista ampia sulle morbide colline intorno, vista che coglie particolari diversi a seconda delle stagioni,…

  • Focaccia

    Focaccia al gorgonzola

    Forse l’estate non è la stagione giusta per fare le focacce. Per mangiarle sì, eccome, vanno a ruba nei buffet estivi, e non solo in Liguria, ma chi ha voglia di mettersi a impastare, poi accendere il forno, scaldare la…