• polipetti al sugo
    Secondi di pesce

    Moscardini affogati

    I moscardini affogati fanno parte di quei piatti facili, buoni, che non richiedono troppa attenzione, che in stagione non costano troppo, che non se ne spreca nulla. Vediamo come si fanno: Per le solite 4 persone (abbondante): 1 kg. di…

  • spaghetti con le cozze
    Primi piatti

    Spaghetti con le cozze sgusciate

    La ricetta degli spaghetti con le cozze sgusciate rappresenta uno dei miei piatti forti, quelli che raccolgono il più largo consenso tra i miei ospiti. Per amore delle mie origini, vi dirò che a casa mia questi spaghetti sono “con…

  • melanzane con tonno e ricotta
    Verdure e uova

    Melanzane con ricotta e tonno

    Le melanzane con ricotta e tonno vogliono essere una versione più leggera e più fresca del classico vitello tonnato. Ingredienti, per 4 persone (più o meno): 2 melanzane lunghe 200 gr. ricotta (o 1 formaggino Philadelphia) 1 scatoletta da 80…

  • uova con asparagi
    Verdure e uova

    Asparagi e uova

    L’abbinamento asparagi e uova è talmente classico e talmente versatile che penso tutti lo conoscano. Hanno un solo difetto: devono essere preparati al momento. Così mi sono inventata questa versione, che ha gli stessi ingredienti, ma permette di preparare tutto…

  • cozze in insalata di pomodori
    Antipasti,  Secondi di pesce

    Cozze in insalata di pomodori

    Le cozze in insalata di pomodoro sono un piatto poco conosciuto, ma squisito: il dolce/salato delle cozze si sposa perfettamente con l’acidulo del pomodoro. Unica condizione: entrambi gli ingredienti devono essere eccezionali Gli ingredienti per quattro persone: 3 chili di…

  • secondo di carne estivo
    Secondi di carne

    Spezzatino estivo

    Lo spezzatino estivo è un secondo di carne adatto alla stagione calda, per la sua preparazione veloce e per il sapore fresco e croccante. Gli ingredienti per 4 persone: 300 gr. di filetto di manzo, oppure (più economico) di spezzatino…