• Verdure e uova

    Insalata di carciofi e uova sode

    Eccomi di nuovo con i carciofi! L’ho detto che mi piacciono molto, poi la stagione sta finendo, bisogna approfittare per prepararli prima che diventino troppo coriacei … certo non sono molto economici, se ne spreca gran parte e non è…

  • Verdure e uova

    Frittata di cipolle, ma digeribilissima

    Ma quanto sono buone le cipolle? Sì, vabbè, ogni tanto si incontra qualcuno che fa finta, le snobba, le guarda con sospetto, ma secondo me piacciono a tutti, e cosa sarebbe la cucina senza la cipolla? Sono anche benefiche per…

  • Secondi di carne

    Trippe in umido alla genovese

    Anche se può sembrare strano, la trippa è uno dei piatti più antichi della tradizione ligure, e i genovesi in particolare sono così affezionati a questo alimento che in vico Casana, appena sotto piazza de Ferrari, tra i negozi più…

  • Secondi di pesce

    Pesce spada alla ligure

    Un bel piatto della tradizione ligure, molto veloce e molto semplice, che finalmente possiamo preparare visto che in aprile si trova facilmente il pesce spada pescato nel nostro mare Mediterraneo (e andrà avanti fino a novembre). L’attenzione deve essere rivolta…

  • Riciclo degli avanzi,  Verdure e uova

    Sedano gratinato al ragù

    Nella scelta delle verdure per arricchire la nostra dieta non è frequente incontrare il sedano, salvo nel consueto utilizzo in pinzimonio o con l’accompagnamento di un formaggio cremoso. Il sedano è un alimento molto gradevole per il suo sapore fresco,…

  • Primi piatti

    Linguine al pomodoro e cipolle di Tropea

    Sì, ci vogliono proprio le cipolle di Tropea per la riuscita a regola d’arte di questo piatto. In alternativa, se proprio non si dovessero trovare, si possono utilizzare i cipollotti bianchi, classici da insalata: il risultato è sempre soddisfacente. Ecco…